Räksallad med avokado och ägg Foto: Nurlan Emir

Räksallad med avokado och ägg

4 röster 14 ingredienser | 20 minuter
Fräsch sallad med räkor, sojabönor och avokado - toppad med en Västerbottensdressing blir det en perfekt lunchrätt! Tips! Tina bönorna i kylen över natten.

Ingredienser

Räksallad

Dressing

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 492
  • Protein: 45 gram
  • Fett: 28 gram
  • Kolhydrater: 11 gram

Tillagning

  • 1. Tina sojabönorna.

Dressing:

  • 1. Mixa samman riven ost, vatten, olja, citronsaft och persilja till en slät dressing med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Räksallad:

  • 1. Koka äggen mjuka. Spola dem i kallt vatten. Skala och halvera äggen.
  • 2. Sila av räkspadet. Skiva avokadon.
  • 3. Strimla sallad och sugarsnaps. Skala och strimla rödlöken. Blanda sallad, sugarsnaps, rödlök och tinade sojabönor med dressingen i en skål.
  • 4. Lägg upp salladsbasen i djupa tallrikar och toppa med räkor, avokado och kokta ägghalvor. Ät och njut.

Receptet är från: