Hem / Recept / Räksallad med avokado och ägg

Räksallad med avokado och ägg

Betyg: 4.06 av 5
18 röster
20 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Fräsch sallad med räkor, sojabönor och avokado - toppad med en Västerbottensdressing blir det en perfekt lunchrätt! Tips! Tina bönorna i kylen över natten.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

2 port

Räksallad

  • 2 st
    ägg
  • 240 g
    räkor i lake
  • 1 st
    avokado
  • 1/2 st
    romansallat
  • 75 g
    sugarsnaps
  • 1/2 st
    röd lök
  • 50 g
    edamamebönor

Dressing

  • 50 g
    västerbottensost
  • 2 msk
    vatten
  • 1/2 msk
    olivolja
  • 1/2 st
    citron
  • 1/2 krukor
    persilja
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Gör så här

  1. 1. Tina sojabönorna.

Dressing:

  1. 2. Mixa samman riven ost, vatten, olja, citronsaft och persilja till en slät dressing med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Räksallad:

  1. 3. Koka äggen mjuka. Spola dem i kallt vatten. Skala och halvera äggen.
  2. 4. Sila av räkspadet. Skiva avokadon.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 5. Strimla sallad och sugarsnaps. Skala och strimla rödlöken. Blanda sallad, sugarsnaps, rödlök och tinade sojabönor med dressingen i en skål.
  5. 6. Lägg upp salladsbasen i djupa tallrikar och toppa med räkor, avokado och kokta ägghalvor. Ät och njut.

Näringsvärde per portion

fett
28
g
protein
45
g
kolhydrater
11
g
energivärde
492
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.06 av 5 (18 röster)

Frågor, tips och kommentarer