Krämig blomkålssoppa med vitlöksstekta krutonger och knaprigt fläsk

• 1. Värm ugnen till 200 grader.

Blomkålssoppa:

• 1. Lägg hela vitlöksklyftor med skal i en liten ugnsform och rosta i ca 15 min.
• 2. Skär blomkålen i buketter. Skala och tärna potatisen. Skala och grovhacka löken.
• 3. Fräs blomkål, potatis och lök i oljan i en kastrull utan att det tar färg. Tillsätt vatten och buljong och låt soppan puttra under lock i ca 20 min.

Topping:

• 1. Skär hamburgerbrödet i tärningar. Skala och riv vitlök och finhacka persiljan. Blanda brödtärningarna med vitlök, persilja och olja i en skål.
• 2. Strimla baconet och fräs det knaprigt i en varm stekpanna utan fett. Lägg över baconet på hushållspapper för att få bort överflödigt fett.
• 3. Torka ur pannan och stek brödtärningarna gyllene.

Blomkålssoppa:

• 1. Ta ut vitlöksklyftorna ur ugnen och ta bort skalet. Tillsätt vitlöken i soppan och mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ner creme fraiche, vitvinsvinäger, salt och peppar.
• 2. Toppa soppan med knaprigt bacon, krutonger och några droppar olja.