Hem / Recept / Nyårsfilé med rotsakskaka och rödvinssås

Nyårsfilé med rotsakskaka och rödvinssås

Betyg: 4.13 av 5
24 röster
2 tim
Medel

Exklusiva smaker!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 600 g
    oxfilé

Glaze

  • 1 st
    vitlöksklyfta(or), pressad
  • 1 msk
    Pepparmix, (rosé-, grön-, svartpeppar)
  • 1 msk
    rapsolja
  • 1 msk
    rödvin
  • 1 msk
    chilisås, tomat
  • 1 msk
    farinsocker
  • 3 msk
    oxfond, med rödvin

Rödvinssås

  • 1.5 dl
    vatten
  • 3 msk
    oxfond, med rödvin
  • 50 g
    smör
  • 1.5 tsk
    majsstärkelse
  • 1 msk
    strösocker
  • 1.5 dl
    rödvin
  • 1 krm
    vitpeppar, krossad
  • 1 st
    Schalottenlök(ar)

Rotsakskaka

  • 100 g
    morot
  • 1.5 msk
    grönsaksfond, Bong Touch of Taste
  • 1.5 msk
    vispgrädde
  • 2 st
    gul lök(ar)
  • 400 g
    potatis(ar)
  • 100 g
    palsternacka(or)
  • 100 g
    rotselleri
  • 1 msk
    smör
  • salt
  • peppar

Gör så här

Köttet

  1. 1. Blanda alla ingredienser till glazen i en skål, vispa ihop.
  2. 2. Stek filén runt om hastigt på ett järn.
  3. 3. Lägg över filén i en ugnsfast form, pensla med glazen och stek färdigt i 100° ugn i ca 45 minuter.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Pensla på glazen minst 3ggr under tiden filén är i ugnen.

Rotsakskaka

  1. 5. Skiva rotsaker och lök tunt. bryn löken mjuk i smör.
  2. 6. Vispa ihop grädde, fond och kryddor,blanda med rotfrukter och lök.
  3. 7. Klä en ugnsfast form med bakplåtspapper och fyll med rotsaksblandningen, packa väl.
  4. 8. Grädda i 140°C varm ugn i 50 minuter. Prova om kakan är mjuk.
  5. 9. Låt svalna och ställ sedan under press.
  6. 10. När kakan är helt kall,stjälp upp och skär ut fina portionsbitar.
  7. 11. Värm bitarna i 150° ca 25 minuter.

Rödvinssås

  1. 12. Skala och finhacka löken.
  2. 13. Koka den tillsammans med vin, vatten, oxfond och socker någon minut.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 14. Vispa ner maizena utrört i lite vatten.
  5. 15. Rör till sist i smöret i klickar, krydda lätt.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.13 av 5 (24 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom