Biff Bourguignon

36 röster 18 ingredienser | 3 timmar
Boeuf Bourgogne eller biff i rödvin. En klassisk rätt på många sätt. Här är min på högrev och apelsin.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Tips till riset är att forma en boll. Jag fyller en glöggkopp med ris och vänder den på tallriken.
  • 2. Strimla köttet i 2-3cm stora bitar. Putsa bort talg och fett.
  • 3. Stek köttet runt om i en gryta.
  • 4. Pudra över vetemjöl och rör om så mjölet fördelar sig
  • 5. Tillsätt vin och vatten så att det täcker köttet.
  • 6. Koka upp och rör om ofta. När det börjar koka sänk värmen till under medel.
  • 7. Skiva morot i 1 cm stora skivor och hacka vitlöken.
  • 8. Klipp baconen i 2 cm stora strimlor.
  • 9. Skala och dela löken på tvären.
  • 10. Riv ner lite apelsinskal. Ta inte mer än vad som står i receptet. Hellre en aning lite mindre. Lite är bäst i detta fallet men det lyfter fram grytan på ett underbart sätt.
  • 11. Ner med resten men avvakta med saltet. Smaka av efter ca 45 minuter och salta.
  • 12. Låt puttra i minst 2-3 timmar.
  • 13. Servera med klibbris.

Receptet är från: