Hem / Recept / Biff Bourguignon

Biff Bourguignon

Betyg: 4.11 av 5
46 röster
3 tim
Medel
Medlemsrecept

Boeuf Bourgogne eller biff i rödvin. En klassisk rätt på många sätt. Här är min på högrev och apelsin.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 kg
    högrev
  • 1 tärning
    kalvbuljong
  • 1/2 st
    apelsinskal, rivet, lite
  • 1 tsk
    salt
  • 1 tsk
    Timjan
  • 3 st
    lagerblad
  • 8 st
    kryddpeppar, hel
  • 5 st
    nejlikor, hela
  • 1 burk
    champinjoner, små hela. 184 gram
  • 175 g
    Schalottenlök(ar)
  • 1 paket
    bacon
  • 1 klyfta
    vitlök
  • 1 st
    Morot, stor
  • 4 dl
    vatten
  • 33 cl
    matlagningsvin, rött
  • 2 msk
    vetemjöl
  • 1 tärning
    oxbuljong, mörk
  • 2 msk
    tomatpuré

Gör så här

  1. 1. Tips till riset är att forma en boll. Jag fyller en glöggkopp med ris och vänder den på tallriken.
  2. 2. Strimla köttet i 2-3cm stora bitar. Putsa bort talg och fett.
  3. 3. Stek köttet runt om i en gryta.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Pudra över vetemjöl och rör om så mjölet fördelar sig
  6. 5. Tillsätt vin och vatten så att det täcker köttet.
  7. 6. Koka upp och rör om ofta. När det börjar koka sänk värmen till under medel.
  8. 7. Skiva morot i 1 cm stora skivor och hacka vitlöken.
  9. 8. Klipp baconen i 2 cm stora strimlor.
  10. 9. Skala och dela löken på tvären.
  11. 10. Riv ner lite apelsinskal. Ta inte mer än vad som står i receptet. Hellre en aning lite mindre. Lite är bäst i detta fallet men det lyfter fram grytan på ett underbart sätt.
  12. 11. Ner med resten men avvakta med saltet. Smaka av efter ca 45 minuter och salta.
  13. Fortsättning efter annonsen
  14. 12. Låt puttra i minst 2-3 timmar.
  15. 13. Servera med klibbris.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.11 av 5 (46 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom