Hem / Recept / Långsamt kokt bolognese

Långsamt kokt bolognese

Betyg: 3.35 av 5
78 röster
1 tim 30 min
Medel

Det här tar lite tid men är väl värt besväret. Den här är perfekt när man är många. Servera exempelvis med pasta, parmesan och en saftig grönsallad. Den allra godaste pastasåsen gör du på helt kött som får koka länge. Ur kokboken Lantlig spis.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

10 port
  • 100 g
    rotselleri
  • 3 tsk
    strösocker
  • 3 tsk
    oregano, torkad
  • 3 tsk
    Timjan, torkad
  • 3 st
    lagerblad
  • 3 msk
    kalvfond
  • 1 kg
    krossade tomater
  • salt
  • 2 dl
    vitt vin
  • olivolja
  • 1 kg
    högrev, eller märgpipa
  • 100 g
    rökt sidfläsk
  • 4 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 2 st
    Morot
  • 3 msk
    tomatpuré
  • svartpeppar, nymald

Gör så här

  1. 1. Tärna rotfrukter och lök fint. Hacka vitlöksklyftorna och tärna fläsket.
  2. 2. Putsa köttet från hinnor och överflödigt fett. Skär det fint i ca 1/2 cm stora tärningar.
  3. 3. Hetta upp olivolja i en stor panna och fräs först rotfrukter, lök och vitlök så att det får lite färg. Lägg över i en stor gryta.
  4. 4. Bryn sidfläsket lätt och tillsätt det. Bryn det tärnade köttet, lite i taget, och lägg över det i grytan.
  5. 5. Rör ner tomatpurén i grytan och låt den fräsa med ett par minuter.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Häll i vin, tomater och fond samt lagerblad, timjan och oregano. Sätt på lock och låt sjuda på svag värme i ca 1 timme tills köttet är riktigt mört.
  8. 7. Smaka av med socker, salt och peppar.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.35 av 5 (78 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom