Basilikamarinerad kotlett med friterad broccoli

1 röst 13 ingredienser | 15 minuter
Vinnarreceptet i Den gyllene vitlöken 2001

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Börja med att strimla kotletterna i centimetertjocka skivor. Hacka vitlöken och basilikan och häll olivolja över. Marinera sedan köttet i 10 minuter.
  • 2. Skär ett kryss på ovansidan av tomaterna och lägg dem i saltat vatten. Låt koka upp. När skalet släpper tar man upp tomaterna och drar bort skalet. Låt svalna och skär dem sedan i tärningar.
  • 3. Krydda tomaterna med cayennepeppar och salt. Koka makaronerna i lättsaltat vatten med 1 tsk olivolja. När de är klara, häll av vattnet och häll över makaronerna i en form. Riv västerbottenosten grovt över makaronerna och grilla dem med crispfunktionen i microvågsugnen i 5 minuter.
  • 4. Finhacka koriandern. Koka upp grönsaksfonden och tillsätt crème fraiche och koriandern. Hetta upp rapsoljan i en kastrull. Stek under tiden kotletterna. Lägg därefter upp köttet på ett uppläggningsfat. När oljan är varm fritera broccolin. Rosta pinjenötterna i stekpannan och strö dem över köttet.
  • 5. Servering: Lägg upp de ostgratinerade makaronerna på en tallrik och lägg köttet ovanpå. Placera tomaterna och broccolin på motsatt sida av varandra. Ringla såsen över rätten.
Recept:
Henrik Malmquist

Receptet är från: