Aubergine i tomatsås

1 röst 12 ingredienser | 30 minuter
Mangopulver säljs i asiatiska butiker och kan också bytas mot pressad citron. Servera med ris. Receptet kommer från "Masala – en resa till Indiens kök” (Bilda förlag).

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skiva och dela auberginerna i 2 x 2 centimeter stora kuber. Rensa chilin från frön. Hacka den, lök och tomater.
  • 2. Hetta upp olja i en wokpanna. Spiskumminen ska ”poppa” i den. Tillsätt löken och stek gyllenbrun under omrörning.
  • 3. Blanda ner gurkmeja, koriander och chilipulver. Tillsätt auberginen och bryn tills den börjar mjukna, i cirka 5 minuter. Rör ner tomathacket.
  • 4. Häll på lite vatten och låt koka i 5 minuter under lock. Smaka av med mangopulver och salt. Toppa med koriander.

Receptet är från: