Bakad aubergine med fetaost och granatäpple
Betyg: 3.91 av 5
56 röster
45 min
Medel
Recept av
Mari Bergman
Laga en härlig vegetarisk middag, bakad aubergine med fetaost serverat med en matig sallad. Så gott! Tips, auberginerna kan förbakas i ugnen 30 min en dag i förväg. Rekvisita: Gerbera
Foto & styling: Sanna Livijn Wexell
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Aubergine
-
2 staubergine
-
2 stvitlöksklyfta(or)
-
2 mskolivolja
-
1 krmsalt, krydda efter smak
-
1 krmsvartpeppar, malen, krydda efter smak
Fetaoströra
-
150 gfetaost
-
1/2 dlcrème fraîche
-
1/2 stcitron(er), skal och saft
-
1 tskhonung
-
1/2 krukorfärsk persilja
-
1 krmsalt, krydda efter smak
-
1 krmsvartpeppar, malen, krydda efter smak
Sallad
-
35 gmachésallad
-
250 gfärsk rödkål
-
290 gkokta linser
-
125 ggranatäppelkärnor, tinade
-
2 mskolivolja
-
1 mskvit balsamvinäger
-
1 krmsalt, krydda efter smak
-
1 krmsvartpeppar, malen, krydda efter smak
-
60 gsötmandel(ar), hackade
Gör så här
-
1. Sätt ugnen på 200 grader.
Aubergine:
-
2. Halvera auberginerna och skär rutmönster i varje halva. Lägg dem i en ugnsfast form.
-
3. Skala och riv vitlök. Gnid in vitlök, olja, salt och peppar över varje auberginehalva. Baka i ugnen ca 40 min.
Fetaoströra:
-
4. Mosa ihop fetaosten i en skål med creme fraiche, citronskal från 1/2 citron, 1 tsk citronsaft, honung och finhackad persilja. Smaka av med salt och peppar.
Sallad:
-
5. Skölj salladen och skölj och strimla rödkålen tunt med hjälp av en osthyvel eller mandolin.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Sila av linserna och spola dem i kallt vatten. Blanda samman alla ingredienser i en skål med granatäppelkärnor, olja, balsamvinäger och en nypa salt och peppar. Tillsätt mandlarna strax innan servering.
-
7. Ta ut auberginerna och lägg upp på ett fat. Klicka över fetaoströra och toppa med sallad eller servera salladen vid sidan om.
Näringsvärde per portion
fett
35
g
protein
18
g
kolhydrater
27
g
energivärde
523
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.91 av 5 (56 röster)
