Bakad aubergine med fetaost och granatäpple
Betyg: 3.84 av 5
64 röster
45 min
Medel
Recept av
Mari Bergman
Från
Tasteline
Annons
Laga en härlig vegetarisk middag, bakad aubergine med fetaost serverat med en matig sallad. Så gott! Tips, auberginerna kan förbakas i ugnen 30 min en dag i förväg. Rekvisita: Gerbera
Foto & styling: Sanna Livijn Wexell
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Aubergine
-
2 staubergine
-
2 stvitlöksklyfta(or)
-
2 mskolivolja
-
1 krmsalt, krydda efter smak
-
1 krmsvartpeppar, malen, krydda efter smak
Fetaoströra
-
150 gfetaost
-
1/2 dlcrème fraîche
-
1/2 stcitron(er), skal och saft
-
1 tskhonung
-
1/2 krukorfärsk persilja
-
1 krmsalt, krydda efter smak
-
1 krmsvartpeppar, malen, krydda efter smak
Sallad
-
35 gmachésallad
-
250 gfärsk rödkål
-
290 gkokta linser
-
125 ggranatäppelkärnor, tinade
-
2 mskolivolja
-
1 mskvit balsamvinäger
-
1 krmsalt, krydda efter smak
-
1 krmsvartpeppar, malen, krydda efter smak
-
60 gsötmandel(ar), hackade
Annons
Gör så här
-
1. Sätt ugnen på 200 grader.
Aubergine:
-
2. Halvera auberginerna och skär rutmönster i varje halva. Lägg dem i en ugnsfast form.
-
3. Skala och riv vitlök. Gnid in vitlök, olja, salt och peppar över varje auberginehalva. Baka i ugnen ca 40 min.
Fetaoströra:
-
4. Mosa ihop fetaosten i en skål med creme fraiche, citronskal från 1/2 citron, 1 tsk citronsaft, honung och finhackad persilja. Smaka av med salt och peppar.
Sallad:
-
5. Skölj salladen och skölj och strimla rödkålen tunt med hjälp av en osthyvel eller mandolin.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Sila av linserna och spola dem i kallt vatten. Blanda samman alla ingredienser i en skål med granatäppelkärnor, olja, balsamvinäger och en nypa salt och peppar. Tillsätt mandlarna strax innan servering.
-
7. Ta ut auberginerna och lägg upp på ett fat. Klicka över fetaoströra och toppa med sallad eller servera salladen vid sidan om.
Näringsvärde per portion
fett
35
g
protein
18
g
kolhydrater
27
g
energivärde
523
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.84 av 5 (64 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
