Hem / Recept / Bakad aubergine med fetaost och granatäpple

Bakad aubergine med fetaost och granatäpple

Betyg: 3.91 av 5
56 röster
45 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

Laga en härlig vegetarisk middag, bakad aubergine med fetaost serverat med en matig sallad. Så gott! Tips, auberginerna kan förbakas i ugnen 30 min en dag i förväg. Rekvisita: Gerbera

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Aubergine

  • 2 st
    aubergine
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 2 msk
    olivolja
  • 1 krm
    salt, krydda efter smak
  • 1 krm
    svartpeppar, malen, krydda efter smak

Fetaoströra

  • 150 g
    fetaost
  • 1/2 dl
    crème fraîche
  • 1/2 st
    citron(er), skal och saft
  • 1 tsk
    honung
  • 1/2 krukor
    färsk persilja
  • 1 krm
    salt, krydda efter smak
  • 1 krm
    svartpeppar, malen, krydda efter smak

Sallad

  • 35 g
    machésallad
  • 250 g
    färsk rödkål
  • 290 g
    kokta linser
  • 125 g
    granatäppelkärnor, tinade
  • 2 msk
    olivolja
  • 1 msk
    vit balsamvinäger
  • 1 krm
    salt, krydda efter smak
  • 1 krm
    svartpeppar, malen, krydda efter smak
  • 60 g
    sötmandel(ar), hackade

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 200 grader.

Aubergine:

  1. 2. Halvera auberginerna och skär rutmönster i varje halva. Lägg dem i en ugnsfast form.
  2. 3. Skala och riv vitlök. Gnid in vitlök, olja, salt och peppar över varje auberginehalva. Baka i ugnen ca 40 min.

Fetaoströra:

  1. 4. Mosa ihop fetaosten i en skål med creme fraiche, citronskal från 1/2 citron, 1 tsk citronsaft, honung och finhackad persilja. Smaka av med salt och peppar.

Sallad:

  1. 5. Skölj salladen och skölj och strimla rödkålen tunt med hjälp av en osthyvel eller mandolin.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 6. Sila av linserna och spola dem i kallt vatten. Blanda samman alla ingredienser i en skål med granatäppelkärnor, olja, balsamvinäger och en nypa salt och peppar. Tillsätt mandlarna strax innan servering.
  4. 7. Ta ut auberginerna och lägg upp på ett fat. Klicka över fetaoströra och toppa med sallad eller servera salladen vid sidan om.

Näringsvärde per portion

fett
35
g
protein
18
g
kolhydrater
27
g
energivärde
523
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.91 av 5 (56 röster)

Frågor, tips och kommentarer