Bakad aubergine med fetaost och granatäpple

Name: Bakad aubergine med fetaost och granatäpple
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: aubergine; vitlöksklyfta(or); olivolja; salt; svartpeppar; fetaost; crème fraiche; citron(er); honung; färsk persilja; salt; svartpeppar; machésallad; färsk rödkål; kokta linser; granatäppelkärnor; olivolja; vit balsamvinäger; salt; svartpeppar; sötmandel(ar)

48 röster | 16 ingredienser | 45 minuter

Laga en härlig vegetarisk middag, bakad aubergine med fetaost serverat med en matig sallad. Så gott! Tips, auberginerna kan förbakas i ugnen 30 min en dag i förväg. Rekvisita: Gerbera

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

Aubergine

2 st aubergine
2 st vitlöksklyfta(or)
2 msk olivolja
1 krm salt, krydda efter smak
1 krm svartpeppar, malen, krydda efter smak

Fetaoströra

150 gram fetaost
0,5 dl crème fraiche
0,5 st citron(er), skal och saft
1 tsk honung
0,5 kruka(or) färsk persilja
1 krm salt, krydda efter smak
1 krm svartpeppar, malen, krydda efter smak

Sallad

35 gram machésallad
250 gram färsk rödkål
290 gram kokta linser
125 gram granatäppelkärnor, tinade
2 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
1 krm salt, krydda efter smak
1 krm svartpeppar, malen, krydda efter smak
60 gram sötmandel(ar) , hackade

Köp receptet

Näringsvärde

Kcal: 523
Protein: 18 gram
Fett: 35 gram
Kolhydrater: 27 gram

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.

Aubergine:

1. Halvera auberginerna och skär rutmönster i varje halva. Lägg dem i en ugnsfast form.
2. Skala och riv vitlök. Gnid in vitlök, olja, salt och peppar över varje auberginehalva. Baka i ugnen ca 40 min.

Fetaoströra:

1. Mosa ihop fetaosten i en skål med creme fraiche, citronskal från 1/2 citron, 1 tsk citronsaft, honung och finhackad persilja. Smaka av med salt och peppar.

Sallad:

1. Skölj salladen och skölj och strimla rödkålen tunt med hjälp av en osthyvel eller mandolin.
2. Sila av linserna och spola dem i kallt vatten. Blanda samman alla ingredienser i en skål med granatäppelkärnor, olja, balsamvinäger och en nypa salt och peppar. Tillsätt mandlarna strax innan servering.
3. Ta ut auberginerna och lägg upp på ett fat. Klicka över fetaoströra och toppa med sallad eller servera salladen vid sidan om.

Recept:
Mari Bergman

Receptet är från:

Bakad aubergine med fetaost och granatäpple