Foto & styling: Sanna Livijn Wexell Bakad aubergine med fetaost och granatäpple
16 ingredienser | 45 minuterLaga en härlig vegetarisk middag, bakad aubergine med fetaost serverat med en matig sallad. Så gott! Tips, auberginerna kan förbakas i ugnen 30 min en dag i förväg. Rekvisita: Gerbera
Ingredienser
Aubergine
- 2 st aubergine
- 2 st vitlöksklyfta(or)
- 2 msk olivolja
- 1 krm salt, krydda efter smak
- 1 krm svartpeppar, malen, krydda efter smak
Fetaoströra
- 150 gram fetaost
- 0,5 dl crème fraiche
- 0,5 st citron(er), skal och saft
- 1 tsk honung
- 0,5 kruka(or) färsk persilja
- 1 krm salt, krydda efter smak
- 1 krm svartpeppar, malen, krydda efter smak
Sallad
- 35 gram machésallad
- 250 gram färsk rödkål
- 290 gram kokta linser
- 125 gram granatäppelkärnor, tinade
- 2 msk olivolja
- 1 msk vit balsamvinäger
- 1 krm salt, krydda efter smak
- 1 krm svartpeppar, malen, krydda efter smak
- 60 gram sötmandel(ar) , hackade
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 523
- Protein: 18 gram
- Fett: 35 gram
- Kolhydrater: 27 gram
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på 200 grader.
Aubergine:
- 1. Halvera auberginerna och skär rutmönster i varje halva. Lägg dem i en ugnsfast form.
- 2. Skala och riv vitlök. Gnid in vitlök, olja, salt och peppar över varje auberginehalva. Baka i ugnen ca 40 min.
Fetaoströra:
- 1. Mosa ihop fetaosten i en skål med creme fraiche, citronskal från 1/2 citron, 1 tsk citronsaft, honung och finhackad persilja. Smaka av med salt och peppar.
Sallad:
- 1. Skölj salladen och skölj och strimla rödkålen tunt med hjälp av en osthyvel eller mandolin.
- 2. Sila av linserna och spola dem i kallt vatten. Blanda samman alla ingredienser i en skål med granatäppelkärnor, olja, balsamvinäger och en nypa salt och peppar. Tillsätt mandlarna strax innan servering.
- 3. Ta ut auberginerna och lägg upp på ett fat. Klicka över fetaoströra och toppa med sallad eller servera salladen vid sidan om.
Receptet är från:
Inspiration
