vegansk äggröra Foto: Simon Bajada

Äggröra och bacon

0 röster 16 ingredienser | 35 minuter
Det finns många anledningar till och tillfällen att käka en redig english breakfast. Vegansk ägg och bacon är en klassisk kombination och det är väldigt skönt att slippa ge upp den bara för att man vill försöka äta lite bättre här i livet. Recept från boken “Vegansk husmanskost” (Bonnier Fakta).

Ingredienser

Äggröra

Skivat fejkon

Köp receptet

Tillagning

Äggröra

  • 1. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs mjuk i rapsolja i en stekpanna på medelvärme.
  • 2. Smula sönder tofun med händerna och låt den steka med i några minuter så att den blir varm utan att ta färg. Tillsätt svart salt, näringsjäst, gurkmeja och grädde och koka i 3–4 minuter tills allt tjocknar och smakerna går ihop.
  • 3. Tillsätt lite mer grädde om det kokar för torrt och smaka sedan av med salt, peppar och eventuellt mer kala namak och näringsjäst. Mal över lite mer svartpeppar och toppa med kruspersilja och kanske lite tabasco precis före servering.
  • 4. Servera gärna med valfria brunchtillbehör, förslagsvis ett gott bröd med hummus eller vegosmör, vita bönor i tomatsås, pannkakor, apelsinjuice, kanske en stekt vegokorv eller två och en god kopp kaffe.

Skivat fejkon

  • 1. Skär tofun i skivor och lägg i en plastpåse tillsammans med övriga ingredienser och låt marinera i 30 minuter.
  • 2. Häll hela påsens innehåll i en stekpanna och stek tills all marinad har absorberats av tofun och den blivit knaprig, utan att brännas.
Recept:
Gustav Johansson

Receptet är från: