Hem / Recept / Äggröra och bacon

Äggröra och bacon

Betyg: 4.25 av 5
4 röster
35 min
Medel
Recept av Gustav Johansson
Från Kokbok

Det finns många anledningar till och tillfällen att käka en redig english breakfast. Vegansk ägg och bacon är en klassisk kombination och det är väldigt skönt att slippa ge upp den bara för att man vill försöka äta lite bättre här i livet. Recept från boken “Vegansk husmanskost” (Bonnier Fakta).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Äggröra

  • 1 st
    gul lök, liten
  • 1 klyfta
    vitlök
  • 200 g
    naturell Tofu, fast
  • 1 krm
    svart salt, kala namak (kan uteslutas)
  • 1 msk
    näringsjäst
  • 1 krm
    torkad gurkmeja
  • salt
  • svartpeppar
  • rapsolja, till stekning
  • 1 dl
    havregrädde
  • kruspersilja, till servering
  • tabasco, till servering

Skivat fejkon

  • 230 g
    rökt tofu
  • 2 msk
    japansk soja
  • 1 tsk
    liquid smoke
  • 1 tsk
    agavesirap
  • 2 msk
    rapsolja

Gör så här

Äggröra

  1. 1. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs mjuk i rapsolja i en stekpanna på medelvärme.
  2. 2. Smula sönder tofun med händerna och låt den steka med i några minuter så att den blir varm utan att ta färg. Tillsätt svart salt, näringsjäst, gurkmeja och grädde och koka i 3–4 minuter tills allt tjocknar och smakerna går ihop.
  3. 3. Tillsätt lite mer grädde om det kokar för torrt och smaka sedan av med salt, peppar och eventuellt mer kala namak och näringsjäst. Mal över lite mer svartpeppar och toppa med kruspersilja och kanske lite tabasco precis före servering.
  4. 4. Servera gärna med valfria brunchtillbehör, förslagsvis ett gott bröd med hummus eller vegosmör, vita bönor i tomatsås, pannkakor, apelsinjuice, kanske en stekt vegokorv eller två och en god kopp kaffe.
  5. Fortsättning efter annonsen

Skivat fejkon

  1. 5. Skär tofun i skivor och lägg i en plastpåse tillsammans med övriga ingredienser och låt marinera i 30 minuter.
  2. 6. Häll hela påsens innehåll i en stekpanna och stek tills all marinad har absorberats av tofun och den blivit knaprig, utan att brännas.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.25 av 5 (4 röster)

Frågor, tips och kommentarer