Foto: Jurek Holzer/Svenska Dagbladet 2008-04-15 Elisabeth Johansson har lagat en vŒrbuffŽ. Pastasallad.
Artikel

Så blir du klar innan gästerna kommer

Dagen för den stora festen närmar sig och kökslistan är lång på saker du måste göra och du undrar hur i all världen ska jag hinna med allt? Allt handlar egentligen om planering och förberedning. Vilka rätter kan man förbereda en vecka i förväg och vad kan vänta till dagen innan festen? Här är tipsen som gör dig välplanerad.
Text: Sara Ghisler, Tasteline
Foto: Katja Kristoferson

Sätt dig ner i lugn och ro och fundera på hur många du vill bjuda och vilken typ av buffé du har tänkt dig.

Tag ställning till saker som: vill du lägga ner mycket tid i köket, många och små rätter eller få rätter men mer vällagade? Är det många barn eller bara vuxna som ska äta av buffén? Var ska buffén stå och finns det tillgång till ugn eller kylskåp? Skriv en inköpslista och se till att alla ingredienser är med.

En vecka innan

Redan här kan du sätta igång och förbereda matiga pajer, gratänger och kakor eller bröd som går lätt att tina eller värmas upp någon timme innan servering. Planera även dukning och val av porslin.

Vill du använda finporslinet eller göra det enkelt med papperstallrikar och plastbestick? Se till att du ser över porslinet när det gäller uppläggningsfat och skålar så att du inte behöver tampas med det problemet samma dag.

En till två dagar innan

Nu är det inte långt kvar och det är dags att planera så att allt blir klart i tid. Beroende på vilken buffé du tänker göra finns det olika saker som kan förbereda men generellt kan du tänka på de här sakerna. Tänk bara på att plasta och förvara i rena burkar med lock som sluter tätt.

burkar

Tina färdiga rätter i kylskåpet. Livsmedel som också mår bra av att tina i kylskåpet är kyckling och skaldjur.

Se över recepten om någonting ska marineras eller ugnsstekas. Det kan vara rostbiff, kycklingfiléer eller grönsaker.

Koka pasta, potatis eller ris till sallader, kyl ner och förvara kallt i kylskåpet dagen innan. Skär och strimla upp grönsaker och förbered ingredienser till sallader så är det bara att blanda ihop sen.

  • Gör dressingar, salsa och såser. Många dressingar får bara godare smak av att stå över natten.
  • Skiva i förväg ex. gravad lax, rökt lax, korvar, salami.
  • Koka ägg och skala dem.
  • Baka tårta men garnera den samma dag som den ska serveras.
  • Börja med att duka och ställa i ordning bord och stolar.
dressing

Samma dag 

Det är nu det roliga börjar! Lägg upp allt i fina skålar och på fat:

  • Blanda alla sallader och häll upp alla tillbehör och såser i skålar.
  • Tag fram ostar och förbered desserter och garnera tårtor.
  • Skiva kallskuret (rostbiff, kalv, lamm etc.)
  • Duka och dekorera buffébordet (om det inte redan är gjort).
LCHF rödbetspaj

När gästerna börjar anlända är det dags att värma pajer och gratänger ca 30-40 min innan man sätter sig till bords.

Ställ fram maten 10-15 min innan ni tänker bjuda till bords.

Om man har småvarmt brukar man vänta med att ställa fram det tills gästerna har tagit ex sill och fisk.

Vänta med färska kryddor till strax innan servering – annars blir de soggiga.

Recept