buffé, dukning
Artikel

Vad ska stå var på buffébordet?

Lägg lite tid på att fundera på hur buffén ska se ut – det lönar sig. Här är några tips som gör planeringen enklare.
Text: Sara Ghisler, Tasteline
Foto: Katja Kristoferson

Så dukar du ett långbord

Från vänster till höger i följande ordning:

1. Tallrikar, bestick, servetter bröd och smör

2. Sill, skaldjur och fiskrätter av alla slag.

3. Kallskuret av fågel, nötkött, fläskkött, vilt och korv. 

4. Småvarmt med varma pajer och gratänger i slutet.

5. Här är det bra att ställa en till trave med tallrikar så att gästerna kan ta en ny tallrik till varmrätten.

Om du ska servera en riktigt stor buffé kan man börja från två håll med en så kallad ”spegelvänd buffé”.

Placera till sist ut såser och sallader för att fylla ut buffébordet.

Så här kan du placera borden:  

buffébord "U"

”U” Bra för riktigt långa bufféer. Man köar och plockar på sig mat på samma gång. Kan även vara bra när en naturlig ”buffévägg” saknas.

buffébord "L"

”L” Ställ det i ett hörn så får du mycket plats över för sittplatser.

Buffén mitt i rummet: Det är så mycket roligare med valfrihet. Det långa bordet är perfekt för att ta för sig från två håll. Modellen med flera mindre bord är kul. Den går att använda när man har flera olika typer av mat. Eller om man vill göra sken av tre rätter – t. ex. till jul eller midsommar. Man kan även använda ett av borden för barnen.

Tips! 

buffé, bygg på höjden

Bygg på höjden. Det blir en festlig buffé om man skapar en nivå till på bordet (pyramid) där man kan ställa mat, och även blommor eller nybakat bröd på höjden. Tag en drickback och svep in i en fin duk så har du enkelt en till nivå på bordet.

Bufférecept