Ingredienser
- 1 kg högrev, bit eller färdigskurna grytbitar
- 80 gram sardeller, i olja
- 150 gram rökt sidfläsk, i tärningar utan svål
- 1 msk smör, och rapsolja
- 200 gram palsternacka(or), skuren i grova bitar
- 200 gram steklökar, hela
- 5 dl rött vin
- 1 msk kalvfond, utspädd i 2 dl vatten
- 7 dl krossade tomater
- 20 gram vitlök(ar), finhackad
- 3 st lagerblad
- 1 msk rosmarin
- 1 msk timjan
- 250 gram skogschampinjoner, i delar
- salt
- 1 msk maizena, Eventuellt, utrörd i 2 msk vatten
Köp receptet
Tillagning
- 1. Putsa köttet fritt från senor. Lite fett får gärna sitta kvar. Skär i grytbitar cirka 3x3 centimeter.
- 2. Smält sardellerna i en stor gryta. Tillsätt det tärnade fläsket och låt det fräsa med.
- 3. Bryn grytbitarna i lite smör och olja i en separat stekpanna så att köttet får fin färg. Häll över i grytan. Gör likadant med grönsakerna och steklöken.
- 4. Tillsätt vin, kalvfond utspädd med vatten, tomater, vitlök och kryddor. Lägg på ett lock och låt grytan sjuda på svag värme cirka 2 timmar. Lyft på locket då och då för att skumma av grytan.
- 5. När köttet är mört tillsätts champinjonerna. Låt koka ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar. Red av med maizena om du önskar en tjockare konsistens.
Receptet är från:
Inspiration
