Hem / Recept / Vintergryta på högrev

Vintergryta på högrev

Betyg: 4.04 av 5
428 röster
3 tim
Medel

Recept från boken "Drakamöllans kök höst och vinter.

Dryck till maten? Visa passande viner

Annons

Ingredienser

6 port
  • 1 kg
    högrev, bit eller färdigskurna grytbitar
  • 80 g
    sardeller, i olja
  • 150 g
    rökt sidfläsk, i tärningar utan svål
  • 1 msk
    smör, och rapsolja
  • 200 g
    palsternacka(or), skuren i grova bitar
  • 200 g
    steklökar, hela
  • 5 dl
    rött vin
  • 1 msk
    kalvfond, utspädd i 2 dl vatten
  • 7 dl
    krossade tomater
  • 20 g
    vitlök, finhackad
  • 3 st
    lagerblad
  • 1 msk
    rosmarin
  • 1 msk
    timjan
  • 250 g
    skogschampinjoner, i delar
  • salt
  • 1 msk
    maizena, Eventuellt, utrörd i 2 msk vatten

Gör så här

  1. 1. Putsa köttet fritt från senor. Lite fett får gärna sitta kvar. Skär i grytbitar cirka 3x3 centimeter.
  2. 2. Smält sardellerna i en stor gryta. Tillsätt det tärnade fläsket och låt det fräsa med.
  3. 3. Bryn grytbitarna i lite smör och olja i en separat stekpanna så att köttet får fin färg. Häll över i grytan. Gör likadant med grönsakerna och steklöken.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Tillsätt vin, kalvfond utspädd med vatten, tomater, vitlök och kryddor. Lägg på ett lock och låt grytan sjuda på svag värme cirka 2 timmar. Lyft på locket då och då för att skumma av grytan.
  6. 5. När köttet är mört tillsätts champinjonerna. Låt koka ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar. Red av med maizena om du önskar en tjockare konsistens.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.04 av 5 (428 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom