Vintergryta på högrev
Betyg: 3.98 av 5
483 röster
3 tim
Medel
Vintips
Från
Svenska Dagbladet
Svenska Dagbladet
Annons
Recept från boken "Drakamöllans kök höst och vinter.
Foto: Lars Strandberg
Dryck till maten? Visa passande viner
Annons
Ingredienser
6
port
-
1 kghögrev, bit eller färdigskurna grytbitar
-
80 gsardeller, i olja
-
150 grökt sidfläsk, i tärningar utan svål
-
1 msksmör, och rapsolja
-
200 gpalsternacka(or), skuren i grova bitar
-
200 gsteklökar, hela
-
5 dlrött vin
-
1 mskkalvfond, utspädd i 2 dl vatten
-
7 dlkrossade tomater
-
20 gvitlök, finhackad
-
3 stlagerblad
-
1 mskrosmarin
-
1 msktimjan
-
250 gskogschampinjoner, i delar
-
salt
-
1 mskmaizena, Eventuellt, utrörd i 2 msk vatten
Annons
Gör så här
-
1. Putsa köttet fritt från senor. Lite fett får gärna sitta kvar. Skär i grytbitar cirka 3x3 centimeter.
-
2. Smält sardellerna i en stor gryta. Tillsätt det tärnade fläsket och låt det fräsa med.
-
3. Bryn grytbitarna i lite smör och olja i en separat stekpanna så att köttet får fin färg. Häll över i grytan. Gör likadant med grönsakerna och steklöken.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Tillsätt vin, kalvfond utspädd med vatten, tomater, vitlök och kryddor. Lägg på ett lock och låt grytan sjuda på svag värme cirka 2 timmar. Lyft på locket då och då för att skumma av grytan.
-
5. När köttet är mört tillsätts champinjonerna. Låt koka ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar. Red av med maizena om du önskar en tjockare konsistens.
Viner som passar receptet
Klicka för att läsa omdöme och jämföra på Vinbörsen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.98 av 5 (483 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
