Hem / Recept / Vegetariska grillspett med pesto

Vegetariska grillspett med pesto

Betyg: 0 av 5
0 röster
1 tim 20 min
Medel

Rostade grönsaksspett smaksatta med citron och rosmarin. Servera med hemmagjord pesto.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

14 port

GRILLSPETT

  • 1/2 st
    aubergine
  • 14 st
    potatis(ar), fina små
  • 1 st
    zucchini, liten
  • 1 st
    röd paprika
  • 3 msk
    Zeta Extra jungfruolivolja Classico
  • 1 st
    citron(er), saft och det yttersta skalet
  • 2 msk
    färsk rosmarin, hackad
  • 1 klyfta
    vitlök, finhackad
  • 1 nypa
    salt
  • 1 nypa
    svartpeppar, nymalen
  • 2 msk
    Zeta Parmigiano Reggiano 22 mån, riven
  • 2 msk
    Panko, (eller ströbröd)

PESTO

  • 1 kruka
    Basilika
  • 1 dl
    pinjenötter, eller skållade mandlar
  • 1/2 st
    vitlöksklyfta
  • 1 dl
    Zeta Extra jungfruolivolja Fruttato
  • 1 dl
    Zeta Parmigiano Reggiano 22 mån, riven

Gör så här

GRILLSPETT

  1. 1. Skär aubergine i tärningar och lägg på en tallrik.
  2. 2. Strö över salt och låt stå och salta ur i cirka 3O minuter.
  3. 3. Koka potatisen i saltat vatten i cirka 10 minuter. Häll av och låt rinna av på hushållspapper.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Skär zucchini i halvmånar och paprikorna i tärningar.
  6. 5. Vispa ihop olivolja, citronsaft, skal, rosmarin och vitlök i en bunke. Smaka av med salt och peppar.
  7. 6. Lägg i grönsakerna i marinaden och rör om. Låt stå i ca 30 – 60 minuter.
  8. 7. Sätt ugnen på 225 grader.
  9. 8. Trä upp alla grönsakerna på grillpinnar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och strö över parmesan och panko.
  10. 9. Rosta i ugnen och cirka 15 – 20 minuter eller tills de fått fin färg.

PESTO

  1. 10. Lägg vitlöksklyftan och nötter i en stavmixer och mixa ett par sekunder på högsta hastighet.
  2. 11. Lägg sedan i basilikabladen och mixa igen.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 12. Häll i den rivna parmesanosten och en liten skvätt olja.
  5. 13. Mixa lite och häll sedan, lite i taget, i resten av oljan.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer