Ingredienser
Picklade grönsaker
- 2 dl strösocker
- 3 dl vatten
- 1 dl ättiksprit
- 3 cm färsk ingefära
- 1 st röd lök
- 0,5 st gurka
- 100 gram morötter
Marinerad tofu
- 2 klyfta(or) vitlök
- 3 cm färsk ingefära
- 1 msk sesamolja
- 2 msk hoisinsås
- 2 msk tamarisoja
- 3 msk olivolja
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 250 gram fast tofu
- 1 msk rapsolja
Srirachamajonnäs
- 1 dl vegansk majonnäs
- 2 msk Srirachasås
- 1 krm salt
- 1 salt
Servering
- 1 st baguette
- 200 gram tartex
- 1 kruka(or) färsk koriander
- 1 dl rostade jordnötter
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 964
- Protein: 23 gram
- Fett: 57 gram
- Kolhydrater: 85 gram
Tillagning
Picklade grönsaker:
- 1. Blanda strösocker, vatten och ättikssprit i en kastrull. Låt koka upp och rör tills sockret löst upp sig. Skala och riv ingefära och tillsätt i lagen.
- 2. Skala och strimla rödlök och skiva gurka. Skala morot och hyvla den med potatisskalare. Lägg grönsakerna i lagen och låt stå minst en timme – gärna över natten.
Marinad:
- 1. Skala och riv vitlöksklyftor och ingefära och lägg i en stor skål. Tillsätt sesamolja, hoisin, soja och olivolja och smaka av med salt och peppar.
Tofu:
- 1. Pressa tofun på vätska i en ren handduk eller hushållspapper. Skär den färdigpressade tofun i stavar och lägg i marinaden. Ställ skålen i kylen och låt dra.
Srirachamajonnäs:
- 1. Lägg majonnäs och srirachasås i en skål och rör runt. Smaka av med salt.
Tofu:
- 1. Hetta upp rapsolja i en panna. Stek tofun på medelvärme ett par min per sida eller tills den har en fin, gyllenbrun yta. Marinerad tofu bränns lätt vid, så var försiktig.
Servering:
- 1. Dela baguetten i fyra delar och sedan varje del i två halvor. Bred ett generöst lager Tartex på båda sidor.
- 2. Fyll baguetten med de picklade grönsakerna, den marinerade tofun och en rejäl klick srirachamajonnäs. Toppa med hackad koriander och jordnötter.
Recept:
Frida Åstrand Melin
Frida Åstrand Melin
Receptet är från:
Inspiration
