Västerbottensostpaj med sparris, citron och gräslök

1 tim

Medel

Vintips

Från

Annons

En både vacker och god variant på den klassiska pajen.

Viner som passar receptet

Blanc de Blancs Brut,

Tyskland

Mousserande • 11% • 750 ml

89:-

Rosé,

Frankrike

Rosé • 11.5% • 750 ml

99:-

Blanc de Noirs Brut, 2025

Frankrike • Bordeaux

Mousserande • 11.5% • 750 ml

120:-

Annons

Undvik att skärmen släcks

6 port

Annons

Klar

1. Mixa smör och mjöl till en smulig massa i matberedare eller för hand. Tillsätt vatten och Västerbottensost, arbeta samman till en deg.
Klar

2. Tryck ut degen i sex portionsformar eller en stor pajform. Låt vila i kyl cirka 45 minuter.
Klar

3. Nagga pajskalet och förgrädda i 200 grader varm ugn i mitten av ugnen i 10 minuter.
Klar

4. Skär bort den hårdaste delen på sparrisen. Dela sparrisen på längden och förväll dem i kokande vatten i 5 minuter, låt sedan rinna av på papper.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Vispa samman ägg, Västerbottensost, grädde, gräslök, rivet citronskal, salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalen och fördela sparrisen ovanpå. Toppa med lite extra riven Västerbottensost och olivolja.
Klar

6. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader cirka 15 minuter för små portionspajer eller 30 minuter för en stor paj.