Hem / Recept / Torskrygg med gratinerad rotselleri

Torskrygg med gratinerad rotselleri

Betyg: 4.73 av 5
22 röster
2 tim
Medel

och brynt smör.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Torskrygg

  • 700 g
    torskrygg
  • 2 msk
    smör
  • 1 nypa
    salt
  • 1 nypa
    svartpeppar

Gratinerad rotselleri

  • 1 st
    rotselleri, skalad och sköljd (stor)
  • 1 msk
    smör
  • 1/2 dl
    hasselnötter, rostade och grovhackade
  • 2 dl
    riven västerbottensost
  • 1/2 dl
    crème fraîche
  • 1/2 st
    citron(er), rivet skal
  • 1 nypa
    salt

Brynt smör

  • 75 g
    smör
  • 1 msk
    citron(er), pressad

Garnityr

  • 1/3 st
    purjolök(ar), i avlånga strimlor
  • 25 g
    ruccola, sköljd
  • 1 kruka
    färsk dill, plockad

Gör så här

Rotselleri

  1. 1. Dela rotsellerin i 2 cm tjocka rundlar. Dela därefter rundlarna i halvor.
  2. 2. Förgrädda rotsellerin mjuk i ugn på 200 grader med smör, ca 30–40 min.
  3. 3. Blanda ihop nötter, Västerbottensost, crème fraiche och citronzest till en kräm.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Toppa rotsellerin med ett jämnt lager kräm och gratinera ca 5 minuter tills den fått fin färg.

Torskrygg

  1. 5. Salta torskryggen.
  2. 6. Stek torskryggen i ugn till en innertemperatur på 53 grader.

Brynt smör

  1. 7. Bryn smöret genom att fräsa det på medelhög värme och sedan sänka till en lägre temperatur när smöret ”tystnar”.
  2. 8. När det bildats en ljusbrun bottenmassa i kastrullen tillsätter du citronjuicen.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 9. Håll smöret varmt vid tillagning eller kyl ner om du ska servera rätten senare.

Garnering

  1. 10. Blanda ingredienserna och strö över den färdiga rätten.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.73 av 5 (22 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom