Torskrygg med gratinerad rotselleri
Betyg: 4.11 av 5
37 röster
2 tim
Medel
Från
Västerbottensost
Västerbottensost
Annons
och brynt smör.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Torskrygg
-
700 gtorskrygg
-
2 msksmör
-
1 nypasalt
-
1 nypasvartpeppar
Gratinerad rotselleri
-
1 strotselleri, skalad och sköljd (stor)
-
1 msksmör
-
1/2 dlhasselnötter, rostade och grovhackade
-
2 dlriven västerbottensost
-
1/2 dlcrème fraîche
-
1/2 stcitron(er), rivet skal
-
1 nypasalt
Brynt smör
-
75 gsmör
-
1 mskcitron(er), pressad
Garnityr
-
1/3 stpurjolök(ar), i avlånga strimlor
-
25 gruccola, sköljd
-
1 krukafärsk dill, plockad
Annons
Gör så här
Rotselleri
-
1. Dela rotsellerin i 2 cm tjocka rundlar. Dela därefter rundlarna i halvor.
-
2. Förgrädda rotsellerin mjuk i ugn på 200 grader med smör, ca 30–40 min.
-
3. Blanda ihop nötter, Västerbottensost, crème fraiche och citronzest till en kräm.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Toppa rotsellerin med ett jämnt lager kräm och gratinera ca 5 minuter tills den fått fin färg.
Torskrygg
-
5. Salta torskryggen.
-
6. Stek torskryggen i ugn till en innertemperatur på 53 grader.
Brynt smör
-
7. Bryn smöret genom att fräsa det på medelhög värme och sedan sänka till en lägre temperatur när smöret ”tystnar”.
-
8. När det bildats en ljusbrun bottenmassa i kastrullen tillsätter du citronjuicen.
-
Fortsättning efter annonsen
-
9. Håll smöret varmt vid tillagning eller kyl ner om du ska servera rätten senare.
Garnering
-
10. Blanda ingredienserna och strö över den färdiga rätten.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.11 av 5 (37 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
