Ingredienser
Torskrygg med bacon
- 500 gram torskrygg
- 4 krm salt
- 2 krm svartpeppar
- 2 msk Mat & Bak smör
- 240 gram bacon
Beurre blanc
- 1 st Schalottenlök(ar)
- 1 dl vitt vin
- 1 msk vitvinsvinäger
- 250 gram Mat & Bak smör
- 2 krm salt
Potatis
- 800 gram delikatesspotatis
- 0,5 tsk salt
Spenat- och dillsallad
- 150 gram sugarsnaps
- 65 gram färsk spenat
- 1 kruka(or) färsk dill
- 1 st citron(er)
- 0,5 msk olivolja
- 1 krm salt
Köp receptet
Tillagning
- 1. Värm ugnen till 160 grader.
Potatis:
- 1. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
Torsk:
- 1. Lägg torskfiléerna i en ugnsfast form och krydda med salt och peppar. Klicka över smör och sätt in i ugnen ca 12 min.
- 2. Strimla baconet tunt och stek det knaprigt i en varm stekpanna. Häll över baconet på hushållspapper.
Beurre blanc:
- 1. Finhacka schalottenlöken. Koka ihop vin, vinäger och lök i en kastrull på medelvärme tills ungefär 3 msk vätska återstår.
- 2. Tärna smöret och vispa ner klickar av smöret i omgångar under konstant vispning. Se till att såsen bubblar lätt under tiden du vispar ner smöret. Ta av såsen från plattan och smaka av med salt.
Tillbehör:
- 1. Koka sugarsnapsen i ca 30 sek. Sila av vattnet och blanda sugarsnapsen med spenat, hackad dill, rivet citronskal, olja och en nypa salt.
- 2. Servera torskryggen med beurre blanc, knaperstekt bacon, kokt potatis och spenatsallad vid sidan av.
Receptet är från:
Inspiration
