Thailändska fiskkakor Foto: Malin Hoelstad

Thailändska fiskkakor med nouc cham

2 röster 17 ingredienser | 45 minuter
Vintips:Deidesheimer Herrgottsacker Riesling Spätlese, 89 kr, Pfalz, Tyskland, 5042, halvtorrt. Druvigt & blommigt. Vintips. Mikael Mölstad.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Börja med såsen, nouc cham. Skiva chili och vitlök tunt. Blanda alla ingredienser i en bunke och rör tills sockret har lösts upp. Såsen kan göras i god tid, den håller sig i kylskåp i flera månader.
  • 2. Skala ingefäran och skär den i små bitar tillsammans med chili, limeblad, citrongräs och schalottenlök.
  • 3. Lägg i en mixer och mixa till puré. Tillsätt fisksås och limejuice.
  • 4. Hacka fisken eller kör den i intervaller i en mixer. Blanda fisken med chilipuré, ägg och koriander. Forma smeten till små kakor. Stek eller fritera dem i olja.
  • 5. Vid servering: Ta ett blad isbergssallad och lägg i en fiskkaka tillsammans med mynta och koriander. Doppa i nouc cham och servera med ris och/eller pickles.
Recept:
Pontus Frithiof

Receptet är från: