Bouillabaisse Foto: Nurlan Emir

Bouillabaisse – grundrecept

30 röster 23 ingredienser | 40 minuter
Bouillabaisse är en underbart smakrik och lyxig fisk- och skaldjurssoppa med toner av saffran, fänkål och vitt vin.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och grovhacka purjolök. Skala och tärna potatis och morötter och skölj och grovhacka fänkål.
  • 2. Hetta upp olja och smör i en kastrull och fräs lök, vitlök, purjolök, fänkål, potatis och morötter tillsammans med saffran och chiliflakes under omrörning i ca 2-3 min.
  • 3. Tillsätt tomatpuré och fräs 30 sek under omrörning.
  • 4. Tillsätt vitt vin och låt puttra i ca 4-5 min.
  • 5. Tillsätt vatten, grädde och fond och låt soppan sjuda under lock i ca 20 min.
  • 6. Tärna laxen och torsken och krydda med lite salt. Sila av räkorna.
  • 7. Borsta musslorna väl och ta bort skägget. Skölj dem noga och släng musslor som är trasiga och som inte stänger sig när man knackar på skalet.
  • 8. Repa av timjanblad så att du får ca ½ msk.
  • 9. Lägg ner lax, torsk och musslor i soppan och låt sjuda i ca 5 min. Lägg ner räkor och timjan och smaka av soppan med citronsaft, salt och peppar.
  • 10. Lägg upp fisksoppan i skålar och servera med ett gott bröd och ev en klick aioli.

Receptet är från: