Foto: Petter Fällström Sparrispaj med parmesan och spenat
13 ingredienser | 30 minuterProva att göra den här härliga vegetariska pajen redan till helgen - perfekt att ta med ut på en picknick om vädret tillåter. Pajen är god att äta både varm som kall och går utmärkt att frysa in.
Ingredienser
Fyllning
- 1 st purjolök(ar), liten
- 2 klyfta(or) vitlök
- 250 gram färsk sparris, spara knopparna till topping
- 2 msk smör
- 150 gram färsk bladspenat
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 st pajskal , färdiggräddat
Äggstanning
- 100 gram parmesanost
- 3 st ägg
- 2 dl crème fraiche
- 2 krm salt
- 2 krm svartpeppar
Topping
- färsk sparris
- 50 gram färsk bladspenat
- 100 gram ärtskott
- 50 gram parmesanost
- 1 st citron(er)
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 788
- Protein: 30 gram
- Fett: 56 gram
- Kolhydrater: 41 gram
Tillagning
- 1. Värm ugnen till 200 grader.
Fyllning
- 1. Skölj och finhacka purjolöken.
- 2. Skala och riv vitlök.
- 3. Ta bort den nedersta delen på sparrisen och skär stjälkarna i ½ cm tunna bitar. Spar knopparna till toppingen.
- 4. Smält smöret i en stekpanna och fräs purjolök, vitlök och sparris på låg värme utan att det tar färg.
- 5. Tillsätt spenaten och låt den bli varm. Krydda med en nypa salt och peppar.
Äggstanning
- 1. Riv parmesanosten.
- 2. Vispa ihop ägg, creme fraiche, parmesanost, salt och peppar i en bunke.
- 3. Fyll pajskalen med sparris och spenatfräset och fördela äggstanningen över. Grädda i ugn i ca 15-20 min.
Topping
- 1. Koka upp en kastrull med vatten och förväll sparrisknopparna i 30 sek. Spola dem sedan kalla.
- 2. Skär bort den nedersta delen av ärtskotten. Blanda ärtskottsknopparna med spenat och sparrisknopparna och toppa de färdiga pajerna med. Riv över lite parmesan och citronskal. Klart att servera.
Receptet är från:
Inspiration
