Hem / Recept / Sparrispaj med parmesan och spenat

Sparrispaj med parmesan och spenat

Betyg: 4.32 av 5
198 röster
30 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Prova att göra den här härliga vegetariska pajen redan till helgen - perfekt att ta med ut på en picknick om vädret tillåter. Pajen är god att äta både varm som kall och går utmärkt att frysa in.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Fyllning

  • 1 st
    purjolök(ar), liten
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 250 g
    färsk sparris, spara knopparna till topping
  • 2 msk
    smör
  • 150 g
    färsk bladspenat
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 1 st
    pajskal, färdiggräddat

Äggstanning

  • 100 g
    parmesanost
  • 3 st
    ägg
  • 2 dl
    crème fraîche
  • 2 krm
    salt
  • 2 krm
    svartpeppar

Topping

  • färsk sparris
  • 50 g
    färsk bladspenat
  • 100 g
    ärtskott
  • 50 g
    parmesanost
  • 1 st
    citron(er)

Gör så här

  1. 1. Värm ugnen till 200 grader.

Fyllning

  1. 2. Skölj och finhacka purjolöken.
  2. 3. Skala och riv vitlök.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 4. Ta bort den nedersta delen på sparrisen och skär stjälkarna i ½ cm tunna bitar. Spar knopparna till toppingen.
  5. 5. Smält smöret i en stekpanna och fräs purjolök, vitlök och sparris på låg värme utan att det tar färg.
  6. 6. Tillsätt spenaten och låt den bli varm. Krydda med en nypa salt och peppar.

Äggstanning

  1. 7. Riv parmesanosten.
  2. 8. Vispa ihop ägg, creme fraiche, parmesanost, salt och peppar i en bunke.
  3. 9. Fyll pajskalen med sparris och spenatfräset och fördela äggstanningen över. Grädda i ugn i ca 15-20 min.
  4. Fortsättning efter annonsen

Topping

  1. 10. Koka upp en kastrull med vatten och förväll sparrisknopparna i 30 sek. Spola dem sedan kalla.
  2. 11. Skär bort den nedersta delen av ärtskotten. Blanda ärtskottsknopparna med spenat och sparrisknopparna och toppa de färdiga pajerna med. Riv över lite parmesan och citronskal. Klart att servera.

Näringsvärde per portion

fett
56
g
protein
30
g
kolhydrater
41
g
energivärde
788
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.32 av 5 (198 röster)

Frågor, tips och kommentarer