Soppa med kåldumplings

Soppa med kåldumplings

7 röster 15 ingredienser | 1 timme
En vacker och utsökt förrätt för 6-8 pers, eller huvudrätt för 4, som garanterat imponerar. Du kan förbereda både buljongen och knytena till och med steg 4, så fixar du enkelt resten medan gästerna dricker fördrinken.

Ingredienser

Buljong

Färs

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Koka upp rikligt med vatten.
  • 2. Skär kålbladen i två delar längsmed den tjocka biten i mitten (släng den tjocka biten).
  • 3. Skär salladslöken en eller två gånger på längden, (du ska använda bitarna som snören).
  • 4. Koka kålbladen och salladslöken mjuka i 2 minuter. Lägg ut på en skärbräda och låt svalna.

Färsen:

  • 1. Låt strimlad salladslök, hackad chili, pressad vitlök och shiitakesvamp fräsa i smör eller olja.
  • 2. Låt svalna helt och blanda sedan med kycklingfärs, fisksås, soja och hackad koriander.

Buljongen:

  • 1. Krossa citrongräset med baksidan på en kniv. Lägg tillsammans med chilifrukt och ingefära i en kastrull med vatten.
  • 2. Smula i buljongen. Låt koka på låg värme under lock i cirka 7 minuter.

Dumplings:

  • 1. Lägg ut kålblad på skärbrädan. Lägg upp 1-2 matskedar färs på kortsidan av varje blad och slå kålbladet runt fyllningen.
  • 2. Knyt salladslök runt.
  • 3. Sänk ner 5 dumplings i taget i buljongen och låt dem koka under lock i 4-5 minuter. Fiska upp dem och lägg under lock tills alla är tillagade.
  • 4. Då fiskar du upp citrongräset och tillsätter citronsaft- och skal samt koriander i buljongen.
  • 5. Lägg upp 4-5 dumplings på varje tallrik och slå över buljong.
Recept:
Linnea Swärd

Receptet är från: