kroppkakor

Småländska kroppkakor

26 röster 9 ingredienser | 2 timmar
Småländska kroppkakor skiljer sig från blekingska genom att de lagas av endast kokt potatis. Lika goda är de delade och stekta i smör dagen efter. De går också utmärkt att frysa in. Recept från kokboken "Potatis", Ordalaget förlag.

Ingredienser

Kroppkakor

Fyllning

Till servering

Köp receptet

Tillagning

Kroppkakor

  • 1. Pressa potatisen i en potatispress och låt svalna.
  • 2. Skär fläsket i små tärningar. Finhacka löken. Bryn fläsk och lök i en stekpanna, tillsätt kryddpeppar och låt svalna.
  • 3. Blanda den avsvalnade, pressade potatisen med lätt uppvispat ägg, vetemjöl och salt.
  • 4. Forma potatisdegen till en tjock rulle och skär i 10–12 bitar. Gör en grop i varje bit och lägg i en klick fyllning. Nyp ihop degen över fyllningen.
  • 5. Koka upp vatten och 1,5 msk salt i en stor kastrull. Sänk värmen så att vattnet bara sjuder.
  • 6. Lägg bollarna en i taget, med hjälp av en fuktig hålslev, i det sjudande vattnet. Först sjunker kroppkakan till botten för att sedan flyta upp. Lägg inte i dem för snabbt, då fastnar de i varandra. Jobba gärna med två kastruller, då hinner kroppkakorna stelna lite innan nästa läggs i. Skaka lite på kastrullen ibland så att de lossnar från botten. Vattnet får inte börja koka, det ska bara sjuda. Ha kallt vatten i beredskap för att droppa i om det trots allt börjar koka.
  • 7. Efter 10–12 minuter flyter kroppkakorna upp till ytan. De är klara 5 minuter efter att de har flutit upp.
  • 8. Servera med lingonsylt och skirat smör.
Recept:
Lena Djuphammar och Pernilla Rönnlid

Receptet är från: