Hem / Recept / Pitepalt – traditionell husmanskost

Pitepalt – traditionell husmanskost

Betyg: 3.94 av 5
17 röster
3 tim
Medel

Norrbottens traditionella landskapsrätt är palt och görs av bland annat råriven potatis och kornmjöl. Rätten har anor ända tillbaka till 1600-talet. I södra Norrland kallas rätten kams. Andra namn på rätten är klubba, klåbb eller klöbba. Recept från kokboken "Potatis", Ordalaget förlag

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Pitepalt

  • 1 kg
    mandelpotatis, (eller annan mjölig vinterpotatis)
  • 1 dl
    kornmjöl
  • 2 dl
    vetemjöl
  • 2 tsk
    salt

Fyllning

  • 250 g
    rimmat fläsk
  • 1 st
    gul lök
  • 1/2 tsk
    kryddpeppar, (nymalen, stött)

Tillbehör

  • Mat & Bak smör
  • 1 burk
    lingonsylt

Gör så här

Pitepalt

  1. 1. Skala potatisen och riv dem fint, gärna i en matberedare. Låt rinna av ordentligt i ett durkslag eller sil.
  2. 2. Blanda den rivna potatisen med kornmjöl, vetemjöl och salt. Låt stå och svälla en stund så blir degen fastare.
  3. 3. Koka upp vatten och 1,5 msk salt i en stor kastrull. Sänk värmen så att vattnet bara sjuder.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Skär fläsket i små tärningar. Hacka löken. Blanda fläsk, lök och kryddpeppar.
  6. 5. Skär degen i 12 bitar och forma till runda bullar. Gör en fördjupning i varje och lägg i fläskblandningen. Nyp ihop degen över fyllningen och forma till lite platta bollar.
  7. 6. Lägg palten i kokande vatten och koka på lägsta värme i ca 45 minuter.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Ta upp palten. Servera med en klick smör och lingonsylt.
  10. 8. Eller gör en smörbrunn: Skär av ett lock, cirka en tredjedel. Gröp ur fläsket och lägg ner en klick smör i palten. Sätt på locket igen. Vänta tills smöret smält och börja sedan äta av locket, som du nu doppar i smörbrunnen, tillsammans med fläsket och lingonsylten. Ät sedan resterande paltbit tillsammans med lingonsylt.

    Här hittar du Tastelines alla recept på palt!

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.94 av 5 (17 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom