pitepalt

Pitepalt – traditionell husmanskost

7 röster 9 ingredienser | 3 timmar
Norrbottens traditionella landskapsrätt är palt och görs av bland annat råriven potatis och kornmjöl. Rätten har anor ända tillbaka till 1600-talet. I södra Norrland kallas rätten kams. Andra namn på rätten är klubba, klåbb eller klöbba. Recept från kokboken "Potatis", Ordalaget förlag

Ingredienser

Pitepalt

Fyllning

Tillbehör

Köp receptet

Tillagning

Pitepalt

  • 1. Skala potatisen och riv dem fint, gärna i en matberedare. Låt rinna av ordentligt i ett durkslag eller sil.
  • 2. Blanda den rivna potatisen med kornmjöl, vetemjöl och salt. Låt stå och svälla en stund så blir degen fastare.
  • 3. Koka upp vatten och 1,5 msk salt i en stor kastrull. Sänk värmen så att vattnet bara sjuder.
  • 4. Skär fläsket i små tärningar. Hacka löken. Blanda fläsk, lök och kryddpeppar.
  • 5. Skär degen i 12 bitar och forma till runda bullar. Gör en fördjupning i varje och lägg i fläskblandningen. Nyp ihop degen över fyllningen och forma till lite platta bollar.
  • 6. Lägg palten i kokande vatten och koka på lägsta värme i ca 45 minuter.
  • 7. Ta upp palten. Servera med en klick smör och lingonsylt.
  • 8. Eller gör en smörbrunn: Skär av ett lock, cirka en tredjedel. Gröp ur fläsket och lägg ner en klick smör i palten. Sätt på locket igen. Vänta tills smöret smält och börja sedan äta av locket, som du nu doppar i smörbrunnen, tillsammans med fläsket och lingonsylten. Ät sedan resterande paltbit tillsammans med lingonsylt.

    Här hittar du Tastelines alla recept på palt!
Recept:
Lena Djuphammar och Pernilla Rönnlid

Receptet är från: