Lisa Lemkes ugnspannkaka med rotfrukter och lingon

• 1. Sätt ugnen på 225 grader.

Pannkakssmet:

• 1. Vispa samman ägg med lite av mjölken i en bunke.
• 2. Tillsätt mjölet och vispa ihop till en slät smet.
• 3. Häll i resten av mjölken och saltet och blanda. Låt smeten vila under tiden som du förbereder och rostar rotfrukter.

Fyllning:

• 1. Skala rotfrukterna och skär dem i små bitar. Strimla purjolöken grovt och skölj ordentligt.
• 2. Lägg allt i en mindre långpanna eller ugnsfast form och blanda runt med oljan.
• 3. Krydda med salt och peppar efter smak och rosta i mitten av ugnen i 15 minuter. Lägg i en klick smör och rör runt så att hela formen eller pannan blir smord.
• 4. Ringla över pannkakssmeten och sätt tillbaka i mitten av ugnen. Grädda tills pannkakan har fått fin färg, det tar cirka 30 minuter.

Tillbehör:

• 1. Skölj och skiva vitkålen tunt med hjälp av en osthyvel eller mandolin.
• 2. Blanda i en skål med olja, balsamvinäger efter smak och lite salt. Servera pannkakan varm med vitkålssallad och rårörda lingon.