
Rostad sötpotatis med svampfräs på surdegstoast med pocherat ägg
19 ingredienser | 45 minuterMer inspirerande än så här kan det knappast bli! Ugnsbakad sötpotatis med smörstekt svamp på surdegstoast. Toppad med fetaost och nötter blir denna rätt helt fantastisk. En smakexplosion!
Ingredienser
Sötpotatis
- 500 gram sötpotatis(ar)
- 1 klyfta(or) vitlök
- 1 msk olivolja
- 1 krm flingsalt
Svampfräs
Sallad
- 0,5 st färsk broccoli
- 0,5 st romansallat
- 0,5 msk olivolja
- 0,5 msk vitvinsvinäger
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 811
- Protein: 27 gram
- Fett: 40 gram
- Kolhydrater: 84 gram
Tillagning
- 1. Värm ugnen till 200 grader.
Sötpotatis:
- 1. Skala och tärna sötpotatisen. Skala och riv vitlök.
- 2. Blanda samman på en plåt med olja och salta efter smak. Rosta i ugn i ca 25 min.
Svamp:
- 1. Ansa svampen och skär i stora bitar. Skala och skiva löken och skala och riv vitlök.
- 2. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och fräs samman i ca 5 min. Rör om då och då.
Tillbehör:
- 1. Stek 4 brödskivorna i smör i en varm panna eller rosta i en brödrost.
- 2. Skölj ruccolasalladen.
Sallad:
- 1. Skär broccolin i buketter och sjud i kokande vatten ca 1 min. Sila av och spola kallt.
- 2. Skölj och skiva salladen och blanda med broccolibuketterna i en skål. Ringla över lite olja och vinäger.
Pocherat ägg:
- 1. Koka upp vatten, ättika och salt så att det sjuder. Häll iskallt vatten i en skål vid sidan om.
- 2. Knäck ett ägg i taget i en liten kopp.
- 3. Vispa upp en virvel i det sjudande vattnet och häll i ägget från koppen ner i virveln.
- 4. Låt ägget sjuda i ca 3-4 min. Ta upp det pocherade ägget och lägg ner i skålen med det kalla vattnet för att avstanna kokprocessen. Upprepa samma process med resterande ägg.
- 5. Vill du inte pochera äggen kan du istället steka dem i en panna med lite olivolja.
Montering:
- 1. Fördela ruccola och den rostade sötpotatisen på brödskivorna och lägg över svampfräset.
- 2. Toppa med hackade mandlar och smulad fetaost samt pocherade ägg. Servera med broccolisallad.