Rostad paprikasoppa med sommarsallad
Betyg: 3.07 av 5
29 röster
30 min
Medel
Recept av
Mari Bergman
Från
Tasteline
Annons
Härlig soppa med mycket smak. Servera tillsammans med den perfekta sommarsalladen med zucchini, fetaost och färska kryddor.
Annons
Ingredienser
4
port
Soppa
-
6 stpaprika(or), röda
-
250 gkörsbärstomater
-
1/2 stgul lök(ar)
-
4 klyftavitlök
-
1 mskolivolja
-
1 lvatten
-
2 tärninggrönsaksbuljong
-
1/2 tsksambal oelek
-
1 tskhonung, flytande
-
1 krmsalt, efter smak
-
1 krmsvartpeppar, efter smak
Topping
-
1 dlmatyoghurt
Sallad
-
1/2 stzucchini
-
200 gbondbönor, tinade
-
1/2 krukagräslök
-
1/2 krukapersilja
-
150 gfetaost
-
1/2 dlsolrosfrön
-
1.5 mskolivolja
-
1/2 mskvit balsamvinäger
-
1 krmsalt, efter smak
-
1 krmsvartpeppar, efter smak
Annons
Gör så här
-
1. Sätt ugnen på 225 grader.
Soppa
-
2. Skölj paprikorna och cocktailtomaterna. Skär paprikorna i stora bitar. Skala lök och vitlöksklyftor.
-
3. Lägg allt på en plåt, ringla över lite olivolja och sätt in i ugnen ca 20 min tills paprikorna och tomaterna börjar få lite färg.
-
4. Koka upp vatten med buljong, sambal oelek och honung.
Sallad
-
5. Skölj och tärna zucchini och blanda med bondbönor i en skål. Tillsätt finhackad gräslök och persilja. Smula i fetaost och tillsätt solrosfrön, olja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.
-
Fortsättning efter annonsen
Soppa
-
6. Ta ut paprikor och tomater från ugnen och tillsätt till buljongen. Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare tills du får en slät konsistens. Smaka av med salt och peppar.
-
7. Toppa soppan med en klick yoghurt och servera salladen vid sidan om.
Näringsvärde per portion
fett
25
g
protein
22
g
kolhydrater
33
g
energivärde
427
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.07 av 5 (29 röster)
