Höstsoppa med svamp och rostat bovete
Betyg: 4.13 av 5
8 röster
1 tim 10 min
Medel
Från
Kokbok
Annons
Har du testat rostat bovete? Det är riktig superfood och dessutom otroligt gott! Det rostade bovetet smakar fylligt, nötigt och på något sätt ”höstigt”. Ett perfekt glutenfritt och näringsrikt tillbehör. Här är ett recept på en värmande soppa som smakar höst och skog. Bovete och svamp passar så bra ihop. Recept från boken CMAK - vårt ukrainska kök (Ordfront förlag).

Foto: Ulrika Pousette

Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
20 gskogssvamp, torkad, t.ex. karljohan eller trattkantareller
-
1 dlvatten, kokhett
-
1 stgul lök
-
1 stmorot
-
1 msksmör
-
1 mskneutral olja
-
2.5 lgrönsaksbuljong
-
4 stfast potatis
-
1 stlagerblad
-
1/2 dlrostat bovete
-
salt
-
svartpeppar, nymalen
Till servering
-
1/2 krukorfärsk dill, el. persilja, hackad
-
smetana, el. crème fraiche
Annons
Gör så här
-
1. Lägg svampen i en värmetålig behållare och häll på det kokheta vattnet. Låt stå i 30 minuter. Sila av och spara vätskan. Strimla svampen.
- 20 g skogssvamp,
- 1 dl vatten
-
2. Skala och finhacka löken. Skala och riv moroten grovt.
- 1 st gul lök,
- 1 st morot
-
3. Värm upp en stor stekpanna med smör på medelvärme. Stek löken tills den blir mjuk och får lite färg, det tar 5–7 minuter. Rör om då och då. Lägg i moroten och stek i ytterligare 10 minuter. Ta av stekpannan från värmen.
- 1 msk smör,
- 1 msk neutral olja
-
4. Blanda buljong och blötläggningsvatten i en kastrull och koka upp. Skala och skär potatisen i 2 cm stora kuber. Häll ner potatisen i den kokande buljongen tillsammans med lagerbladet. Sänk till medelvärme och låt koka i 5 minuter under lock.
- 2.5 l grönsaksbuljong,
- 4 st fast potatis,
- 1 st lagerblad
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Skölj bovetet under rinnande vatten och blanda ner i kastrullen tillsammans med lök- och morotsfräset. Låt sjuda på låg värme i 15 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.
- 1/2 dl rostat bovete
-
6. Häll upp soppan i djupa skålar, toppa med kryddgrönt och en generös klick smetana. Ät och njut.
- 1/2 krukor färsk dill
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.13 av 5 (8 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept