Hem / Recept / Räkcocktail med avokadokräm

Räkcocktail med avokadokräm

Betyg: 3.22 av 5
9 röster
1 tim 30 min
Medel

Visst är räkcocktail lite åttiotal, men vissa rätter håller decennium efter decennium. Här har vi fört in den i 2000-talet genom att ge den en asiatisk touche. Gurkvattnet ger en fräsch smak till dressingar och sallader. Receptet kommer från boken Fest, mat & Kärlek.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 400 g
    Räkor, färska
  • 1/4 dl
    olivolja
  • 1 st
    limefrukt(er), Pressad
  • 1/4 st
    grön chilifrukt
  • 1/2 krukor
    Koriander
  • 1/4 st
    gurka
  • 1 dl
    gurkvatten
  • 1 st
    mango, mogen
  • salt
  • 4 dl
    vatten
  • 1 st
    gurka
  • 2 st
    plommontomater

Avocadokräm

  • salt
  • 1/2 msk
    yuzu kosho, japansk sås, finns i butiker med japanska specialiteter, smaksätt annars med pressad grapefrukt
  • 2 st
    avokador

Vitlökssmulor

  • 1 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1 st
    citronskal, rivet
  • 2 skiva
    formfranska
  • olivolja, till stekning

Gör så här

  1. 1. Gör först gurkvattnet. Dela gurkan i mindre bitar. Mixa den med vatten och sila.
  2. 2. Skala räkorna och lägg dem i en bunke. Skålla och skala tomaterna. Skär bort skalet och ta bort kärnan på mangon. Skala gurkan.
  3. 3. Skär tomater, gurka och mango i tärningar och blanda med räkorna.
  4. 4. Mixa koriander, chili, limesaft, olivolja och gurkvatten. Smaka av med salt. Sila lagen och slå den över räkblandningen. Låt stå i 1 1/2 timme.
  5. 5. Skala och mosa avokadorna till en slät kräm. Tillsätt yuzun (eller pressad grapefrukt) och smaka av med salt.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Smula formfranskan och skala och riv vitlöksklyftan. Stek brödet och vitlöken på medelvärme i olivolja tills alltsammans fått en gyllenbrun färg. Strö över det rivna citronskalet.
  8. 7. Ta upp räksalladen ur marinaden. Lägg avokadokrämen i botten av ett cocktailglas, fyll på med räksallad och toppa med vitlökssmulor.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.22 av 5 (9 röster)

Frågor, tips och kommentarer