räkcheesecake Foto: Åse Falkman Fredrikson

Räkcheesecake

0 röster 19 ingredienser
En favorit på midsommarbordet! Jag gör den glutenfri och lågkolhydrat genom att använda mitt recept på kavring. Recept från boken “Mina favoriter” (Tukan Förlag).

Ingredienser

Botten

Fyllning

Garnering

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 253
  • Protein: 10 gram
  • Fett: 22 gram
  • Kolhydrater: 3 gram

Tillagning

Botten

  • 1. Mixa brödet till smulor i en matberedare med S-kniv. Blanda med smält smör.
  • 2. Tryck ut i en springform, ca 25 cm i diameter, med bakplåtspapper fastklämt runt botten. Ställ in i frysen.

Cheesecake

  • 1. Hårdkoka äggen.
  • 2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5–10 minuter.
  • 3. Finhacka rödlök, dill och gräslök. Vispa färskost, crème fraiche och majonnäs slätt. Vispa sedan ner pepparrot, dijon, stenbitsrom, hackade kryddor och rödlök.
  • 4. Grovhacka räkorna.
  • 5. Pressa citronen i en liten kastrull, värm upp. Dra bort från plattan och rör ner gelatinbladen.
  • 6. Häll blandningen i röran och blanda noggrant. Hacka äggen (skär ägget från båda hållen med en äggdelare) och rör ner. Smaka av med salt och peppar.
  • 7. Ta ut springformen ur frysen och häll röran ovanpå. Spänn plastfolie över formen och ställ den kallt i minst 6 timmar.
  • 8. Garnera med räkor, ägg, kallrökt lax, grönsaker och stenbitsrom.
Recept:
Åse Falkman Fredrikson

Receptet är från: