Hem / Recept / Räkcheesecake

Räkcheesecake

Betyg: 4.71 av 5
7 röster
Medel

En favorit på midsommarbordet! Jag gör den glutenfri och lågkolhydrat genom att använda mitt recept på kavring. Recept från boken “Mina favoriter” (Tukan Förlag).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

12 port

Botten

  • 200 g
    kavring
  • 50 g
    Mat & Bak smör

Fyllning

  • 3 st
    ägg
  • 5 st
    gelatinblad
  • 1 st
    röd lök, liten
  • 2 msk
    färsk dill, finhackad
  • 2 msk
    färsk gräslök, finhackad
  • 200 g
    naturell färskost
  • 3 dl
    crème fraîche naturell
  • 1 dl
    majonnäs
  • 1 msk
    pepparrot, på burk/tub, 1-2 msk efter smak
  • 1 msk
    dijonsenap
  • 3 msk
    röd stenbitsrom
  • 300 g
    skalade räkor
  • 1/2 st
    citron(er), saften från
  • 1/2 tsk
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Garnering

  • 200 g
    skalade räkor
  • 2 st
    ägg, kokta
  • 2 skiva
    kallrökt lax
  • 1/2 st
    gurka
  • 1 st
    citron(er)
  • 1 st
    röd lök
  • 1/4 krukor
    färsk dill
  • 2 msk
    röd stenbitsrom

Gör så här

Botten

  1. 1. Mixa brödet till smulor i en matberedare med S-kniv. Blanda med smält smör.
  2. 2. Tryck ut i en springform, ca 25 cm i diameter, med bakplåtspapper fastklämt runt botten. Ställ in i frysen.

Cheesecake

  1. 3. Hårdkoka äggen.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 4. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5–10 minuter.
  4. 5. Finhacka rödlök, dill och gräslök. Vispa färskost, crème fraiche och majonnäs slätt. Vispa sedan ner pepparrot, dijon, stenbitsrom, hackade kryddor och rödlök.
  5. 6. Grovhacka räkorna.
  6. 7. Pressa citronen i en liten kastrull, värm upp. Dra bort från plattan och rör ner gelatinbladen.
  7. 8. Häll blandningen i röran och blanda noggrant. Hacka äggen (skär ägget från båda hållen med en äggdelare) och rör ner. Smaka av med salt och peppar.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 9. Ta ut springformen ur frysen och häll röran ovanpå. Spänn plastfolie över formen och ställ den kallt i minst 6 timmar.
  10. 10. Garnera med räkor, ägg, kallrökt lax, grönsaker och stenbitsrom.

Näringsvärde per portion

fett
22
g
protein
10
g
kolhydrater
3
g
energivärde
253
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.71 av 5 (7 röster)

Frågor, tips och kommentarer