Hem / Recept / Rådjursfilé med lingonsky och rotfruktskakor

Rådjursfilé med lingonsky och rotfruktskakor

Betyg: 3 av 5
3 röster
45 min
Medel
Medlemsrecept

Pålitlig festmat med enkla och rena smaker från skog och mark. Jägarnes favorit.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

2 port
  • 8 st
    brysselkål
  • 1 dl
    lingonsylt
  • 1 dl
    matlagningsvin, rött
  • 7 st
    Morot
  • 4 dl
    potatis(ar)
  • 1 dl
    rotselleri
  • 300 g
    rådjursfilé
  • 1 krm
    salt
  • 25 g
    smör
  • 2 dl
    vatten
  • 1/2 msk
    viltfond

Gör så här

  1. 1. .
  2. 2. Rotfruktskakorna: Blanda samman 4 dl finriven potatis, 1 dl finriven morot och 1 dl finriven rotselleri i en bunke. Smaka av med salt och peppar.
  3. 3. Forma små, tunna kakor och stek dem i 5 minuter på ganska hög värme eller tills de fått en knaprig och gyllenbryn yta. Det blir ungefär 6-8 rotfruktskakor.
  4. 4. Lingonskyn: Blanda samtliga såsingredienser i en kastrull, koka ihop blandningen tills det återstår 1 1/2 dl stark skysås.
  5. 5. Rådjursfilén: Putsa filén fri från hinnor. Helstek filén runt om på medelhög värme i ungefär 6 minuter. Köttet ska vara rosa inuti. Salta och peppra. Låt köttet vila någon minut och skär det i tunna skivor.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Grönsakerna: Skala 6 morötter och kryssa brysselkålen. Koka grönsakerna i 5 minuter eller tills de blivit spänstigt mjuka. Behåll 2 cm av morötternas blast. Tillsätt gärna en klick smör.
  8. 7. Anrätta: Häll på lingonsky, stapla rotfruktskakorna på höjden och placera skivorna av rådjursfilé bredvid. Garnera med brysselkål och morötter

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3 av 5 (3 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom