Örtspäckad vildsvinsstek med senapssky och saltrostad potatis
Betyg: 4.02 av 5
127 röster
2 tim
Medel
Från
Kokbok
En perfekt bjudrätt! Var inte rädd för att göra fel när du skär ur fransyskan, sedan binder du nämligen upp steken vilket gör att resultatet blir bra hur som helst. Recept hämtat ur boken ”Vildsvin : 52 utsökta rätter från tryne till svans” som ges ut av Massolit bokförlag.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Kött
-
900 gfransyska, eller bogbladsstek, av vildsvin
-
salt
-
svartpeppar, nymald
-
1 dlpersilja, hackad
-
1/2 dltimjan, repad
-
1 dldragon, hackad
-
1.5 stvitlöksklyfta(or), finhackade
-
2 dlrödvin
-
2 dlvatten
-
2 msksenap, svensk grovkornig (helst inte för söt)
-
maizena
Potatis
-
650 gpotatis(ar), små fina med skal
-
4 sttimjan, färsk, hela kvistar
-
1/2 strapsolja
-
salt
-
peppar
Annons
Gör så här
-
1. Sätt ugnen på 175 grader.
-
2. Snitta fransyskan/bogbladsteken på mitten nästan helt igenom, salta och peppra sidorna och strö över örter och vitlök.
-
3. Bind ihop köttet med bindgarn. Lägg steken i en långpanna och stick i en stektermometer.
-
4. Tillaga steken i ca 1–2 timmar tills innertemperaturen visar 65–68 grader.
-
5. Lyft upp steken och låt den vila på ett fat i ca 20–30 minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Häll 2 dl vatten i långpannan med skyn från steken, blanda och häll över i en kastrull tillsammans med 2 dl rödvin och 2 msk senap. Koka ihop och skumma såsen under tiden. Smaka av med salt och peppar. Red av skyn med majsena till simmig konsistens.
-
7. Rosta potatisen hel med salt, olja och timjankvistarna i ugnen på 180 grader i 30–40 minuter.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.02 av 5 (127 röster)
