Hem / Recept / Quinoasallad med oumph, fetaost, avokado och het mangodressing

Quinoasallad med oumph, fetaost, avokado och het mangodressing

Betyg: 3.97 av 5
36 röster
30 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Supergod sallad med en riktigt frisk och het dressing med mango, chili och lime.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Mangodressing

  • 225 g
    mango(s), tinad
  • 1/2 st
    chilipeppar
  • 1 st
    limefrukt(er), saft och skal
  • 1 nypa
    salt

Quinoasallad

  • 3 dl
    Quinoa, okokt
  • 70 g
    babyspenat
  • 2 paket
    Oumph, tinad
  • 2 msk
    rapsolja
  • 1 tsk
    honung
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 1 st
    limefrukt(er), saft och skal
  • 2 msk
    rapsolja
  • 1 st
    avokado
  • 1 kruka
    Koriander
  • 1/2 st
    chilipeppar
  • 1/2 st
    rödlök(ar)
  • 1/2 tsk
    salt
  • 150 g
    fetaost

Gör så här

Quinoasallad:

  1. 1. Koka quinoa i rikligt med vatten. Sila sedan av den och spola kall.
  2. 2. Skala och finstrimla rödlök och skölj och finhacka chili (hacka även chili till mangodressingen) och koriander. Lägg alltsammans i en stor skål och riv i limeskal och pressa i limesaft. Tillsätt olja, salt, peppar och honung. Blanda om och låt stå och dra.
  3. 3. Hetta upp olja i en stekpanna och stek oumphen ca 5-7 min.

Mangodressing:

  1. 4. Mixa den tinade mangon med limeskal- och saft i en blender eller med hjälp av en stavmixer.
  2. 5. Häll upp i en skål och tillsätt finhackad chili efter smak. Smaka av med en nypa salt.
  3. Fortsättning efter annonsen

Quinoasallad:

  1. 6. Tillsätt den kokta kalla quinoan och sköljd spenat till skålen med lök och chili. Blanda om ordentligt och smaka av.
  2. 7. Lägg upp quinoasalladen på ett fat och strö över stekt oumph samt tärnad avokado och fetaost. Servera tillsammans med mangodressing.

Näringsvärde per portion

fett
30
g
protein
39
g
kolhydrater
45
g
energivärde
619
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.97 av 5 (36 röster)

Frågor, tips och kommentarer