Hem / Recept / Rostad grönsakssallad med fetaost, avokado och granatäpple

Rostad grönsakssallad med fetaost, avokado och granatäpple

Betyg: 4.34 av 5
83 röster
30 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Rostad vegosallad med fina smaker av fetaost och granatäpple, perfekt som snabb vardagsmiddag!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Grönsakssallad

  • 4 port
    Quinoa
  • 1/2 st
    zucchini
  • 1 st
    paprika(or)
  • 250 g
    skogschampinjoner
  • 1 st
    rödlök(ar)
  • 2 msk
    olivolja
  • 1 nypa
    salt
  • 1 nypa
    svartpeppar
  • 70 g
    machésallad
  • 290 g
    röda linser, kokta
  • 1 st
    avokado(s)
  • 150 g
    fetaost
  • 1 st
    granatäpple(n)
  • 1/2 krukor
    persilja

Dressing

  • 3 msk
    olivolja
  • 1.5 msk
    vit balsamvinäger
  • 1 tsk
    honung
  • 1 kruka
    Basilika
  • 1 tsk
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Gör så här

Grönsakssallad:

  1. 1. Sätt ugnen på 200 grader. Koka quinoa i rikligt med vatten ca 12 min. Sila sedan av den och spola kall.
  2. 2. Skölj och tärna zucchini och paprika. Skär svampen i kvartar och skala och grovhacka löken. Blanda grönsakerna på en plåt med olja, salt och peppar efter smak. Rosta i ugnen ca 15-20 min.

Dressing:

  1. 3. Mixa olja, balsamvinäger, honung, basilikablad, salt och peppar i en blender eller med hjälp av en stavmixer till en slät dressing.
  2. Fortsättning efter annonsen

Grönsakssallad:

  1. 4. Skölj salladen och lägg upp på ett fat. Sila av linserna och spola i kallt vatten. Blanda den kokta, kalla quinoan med dressingen och linserna.
  2. 5. Lägg quinoablandningen över salladen och toppa med de rostade grönsakerna, avokadobitar, smulad fetaost, granatäppelkärnor och hackad persilja. Ät och njut!

Näringsvärde per portion

fett
27
g
protein
21
g
kolhydrater
48
g
energivärde
557
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.34 av 5 (83 röster)

Frågor, tips och kommentarer