Foto & styling: Sanna Livijn Wexell Rostad grönsakssallad med fetaost, avokado och granatäpple
17 ingredienser | 30 minuterRostad vegosallad med fina smaker av fetaost och granatäpple, perfekt som snabb vardagsmiddag!
Ingredienser
Grönsakssallad
- 4 port quinoa
- 0,5 st zucchini
- 1 st paprika(or)
- 250 gram skogschampinjoner
- 1 st rödlök(ar)
- 2 msk olivolja
- 1 nypa(or) salt
- 1 nypa(or) svartpeppar
- 1 ask machésallad
- 1 förpackning röda linser, kokta
- 1 st avokado(s)
- 150 gram fetaost
- 1 st granatäpple(n)
- 0,5 kruka(or) persilja
Dressing
- 3 msk olivolja
- 1,5 msk vit balsamvinäger
- 1 tsk honung
- 1 kruka(or) basilika
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 557
- Protein: 21 gram
- Fett: 27 gram
- Kolhydrater: 48 gram
Tillagning
Grönsakssallad:
- 1. Sätt ugnen på 200 grader. Koka quinoa i rikligt med vatten ca 12 min. Sila sedan av den och spola kall.
- 2. Skölj och tärna zucchini och paprika. Skär svampen i kvartar och skala och grovhacka löken. Blanda grönsakerna på en plåt med olja, salt och peppar efter smak. Rosta i ugnen ca 15-20 min.
Dressing:
- 1. Mixa olja, balsamvinäger, honung, basilikablad, salt och peppar i en blender eller med hjälp av en stavmixer till en slät dressing.
Grönsakssallad:
- 1. Skölj salladen och lägg upp på ett fat. Sila av linserna och spola i kallt vatten. Blanda den kokta, kalla quinoan med dressingen och linserna.
- 2. Lägg quinoablandningen över salladen och toppa med de rostade grönsakerna, avokadobitar, smulad fetaost, granatäppelkärnor och hackad persilja. Ät och njut!
Receptet är från:
Inspiration
