Rostad grönsakssallad med fetaost, avokado och granatäpple

Name: Rostad grönsakssallad med fetaost, avokado och granatäpple
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: quinoa; zucchini; paprika(or); skogschampinjoner; rödlök(ar); olivolja; salt; svartpeppar; machésallad; röda linser; avokado(s); fetaost; granatäpple(n); persilja; olivolja; vit balsamvinäger; honung; basilika; salt; svartpeppar

76 röster | 17 ingredienser | 30 minuter

Rostad vegosallad med fina smaker av fetaost och granatäpple, perfekt som snabb vardagsmiddag!

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

Grönsakssallad

4 port quinoa
0,5 st zucchini
1 st paprika(or)
250 gram skogschampinjoner
1 st rödlök(ar)
2 msk olivolja
1 nypa(or) salt
1 nypa(or) svartpeppar
70 gram machésallad
290 gram röda linser, kokta
1 st avokado(s)
150 gram fetaost
1 st granatäpple(n)
0,5 kruka(or) persilja

Dressing

3 msk olivolja
1,5 msk vit balsamvinäger
1 tsk honung
1 kruka(or) basilika
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Köp receptet

Näringsvärde

Kcal: 557
Protein: 21 gram
Fett: 27 gram
Kolhydrater: 48 gram

Tillagning

Grönsakssallad:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Koka quinoa i rikligt med vatten ca 12 min. Sila sedan av den och spola kall.
2. Skölj och tärna zucchini och paprika. Skär svampen i kvartar och skala och grovhacka löken. Blanda grönsakerna på en plåt med olja, salt och peppar efter smak. Rosta i ugnen ca 15-20 min.

Dressing:

1. Mixa olja, balsamvinäger, honung, basilikablad, salt och peppar i en blender eller med hjälp av en stavmixer till en slät dressing.

Grönsakssallad:

1. Skölj salladen och lägg upp på ett fat. Sila av linserna och spola i kallt vatten. Blanda den kokta, kalla quinoan med dressingen och linserna.
2. Lägg quinoablandningen över salladen och toppa med de rostade grönsakerna, avokadobitar, smulad fetaost, granatäppelkärnor och hackad persilja. Ät och njut!

Recept:
Mari Bergman

Receptet är från:

Rostad grönsakssallad med fetaost, avokado och granatäpple