Rostad grönsakssallad Foto & styling: Sanna Livijn Wexell

Rostad grönsakssallad med fetaost, avokado och granatäpple

50 röster 17 ingredienser | 30 minuter
Rostad vegosallad med fina smaker av fetaost och granatäpple, perfekt som snabb vardagsmiddag!

Ingredienser

Grönsakssallad

Dressing

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 557
  • Protein: 21 gram
  • Fett: 27 gram
  • Kolhydrater: 48 gram

Tillagning

Grönsakssallad:

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader. Koka quinoa i rikligt med vatten ca 12 min. Sila sedan av den och spola kall.
  • 2. Skölj och tärna zucchini och paprika. Skär svampen i kvartar och skala och grovhacka löken. Blanda grönsakerna på en plåt med olja, salt och peppar efter smak. Rosta i ugnen ca 15-20 min.

Dressing:

  • 1. Mixa olja, balsamvinäger, honung, basilikablad, salt och peppar i en blender eller med hjälp av en stavmixer till en slät dressing.

Grönsakssallad:

  • 1. Skölj salladen och lägg upp på ett fat. Sila av linserna och spola i kallt vatten. Blanda den kokta, kalla quinoan med dressingen och linserna.
  • 2. Lägg quinoablandningen över salladen och toppa med de rostade grönsakerna, avokadobitar, smulad fetaost, granatäppelkärnor och hackad persilja. Ät och njut!

Receptet är från: