Rostad grönsakssallad med fetaost, avokado och granatäpple
Betyg: 4.22 av 5
88 röster
30 min
Medel
Recept av
Mari Bergman
Från
Tasteline
Rostad vegosallad med fina smaker av fetaost och granatäpple, perfekt som snabb vardagsmiddag!
Foto & styling: Sanna Livijn Wexell
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Grönsakssallad
-
4 portQuinoa
-
1/2 stzucchini
-
1 stpaprika(or)
-
250 gskogschampinjoner
-
1 strödlök(ar)
-
2 mskolivolja
-
1 nypasalt
-
1 nypasvartpeppar
-
70 gmachésallad
-
290 gröda linser, kokta
-
1 stavokado(s)
-
150 gfetaost
-
1 stgranatäpple(n)
-
1/2 krukorpersilja
Dressing
-
3 mskolivolja
-
1.5 mskvit balsamvinäger
-
1 tskhonung
-
1 krukabasilika
-
1 tsksalt
-
1 krmsvartpeppar
Gör så här
Grönsakssallad:
-
1. Sätt ugnen på 200 grader. Koka quinoa i rikligt med vatten ca 12 min. Sila sedan av den och spola kall.
-
2. Skölj och tärna zucchini och paprika. Skär svampen i kvartar och skala och grovhacka löken. Blanda grönsakerna på en plåt med olja, salt och peppar efter smak. Rosta i ugnen ca 15-20 min.
Dressing:
-
3. Mixa olja, balsamvinäger, honung, basilikablad, salt och peppar i en blender eller med hjälp av en stavmixer till en slät dressing.
-
Fortsättning efter annonsen
Grönsakssallad:
-
4. Skölj salladen och lägg upp på ett fat. Sila av linserna och spola i kallt vatten. Blanda den kokta, kalla quinoan med dressingen och linserna.
-
5. Lägg quinoablandningen över salladen och toppa med de rostade grönsakerna, avokadobitar, smulad fetaost, granatäppelkärnor och hackad persilja. Ät och njut!
Näringsvärde per portion
fett
27
g
protein
21
g
kolhydrater
48
g
energivärde
557
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.22 av 5 (88 röster)
