Quinoasallad med björnbär, grillade filéer och grön ärtpesto

Gör så här

1. Klar
   1. Värm ugnen till 200 grader.

Quinoa:

1. Klar
   2. Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Spola den sedan kall i ett durkslag och låt vattnet rinna av ordentligt.

Grönsaker och filé:

1. Klar
   3. Skala och skär rotsellerin i 1 cm tjocka bitar. Skär blomkålen i 1 cm tjocka skivor (träd). Lägg grönsakerna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över olja. Salta och peppra lite lätt.
2. Fortsättning efter annonsen
3. Klar
   4. Halvera citronerna och lägg med snittytan upp på plåten. Strö över chiliflakes och rosta i ugnen i 20 min.
4. Klar
   5. Skölj grönkålen och ta bort stammen. Riv grönkålsbladen i bitar och massera med olja i en bunke.
5. Klar
   6. Krydda de vegetariska filéerna med salt och paprikapulver. Stek filéerna i olja i en varm panna i ca 2-3 min/sida. Sänk värmen och håll de varma. på låg värme.
6. Klar
   7. Ta ut plåten med grönsakerna och blanda upp med grönkålen. Sätt in i ugnen ytterligare i 15 min.

Quinoa:

1. Klar
   8. Skala och riv vitlök. Hetta upp olja i en kastrull och fräs vitlöken med sambal oelek, tomatpuré och grönsaksbuljongpulver på låg värme.
2. Klar
   9. Tillsätt den kokta kalla quinonan och smaka av.

Ärtpesto:

1. Klar
   10. Mixa samman riven ost, tinade ärtor och myntablad med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt, peppar och saft från två grillade citronhalvor.

Topping:

1. Klar
   11. Skölj björnbär. Grovhacka mandlarna och hyvla parmesanost.

Servering:

1. Klar
   12. Skiva de stekta filéerna.
2. Fortsättning efter annonsen
3. Klar
   13. Ta fram ett vackert fat. Fördela quinoa, de rostade grönsakerna och skivade filébitar jämt över fatet.
4. Klar
   14. Lägg klickar av peston runt om och toppa med björnbär, hackade mandlar, hyvlad parmesan och myntablad. Klart att servera.