Foto: Tomas Yeh

Potatissoppa med parmesan och muskot

20 röster 14 ingredienser | 30 minuter
En len och krämig soppa som är god både varm och kall. Bjud gärna ett lite grövre bröd till och en god tomatsallad. Receptet kommer från ”Smak för grönt” (Ica Bokförlag)

Ingredienser

Soppa

Topping

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skölj purjolöken. Skala vitlöken. Hacka purjolök och vitlök. Skala potatisen och skär i mindre bitar.
  • 2. Fräs lök, vitlök och potatis i smör i en stor kastrull och tillsätt ett lagerblad.
  • 3. Slå på buljong och låt soppan sjuda på svag värme i ca 30 minuter tills potatisen mjuknat.
  • 4. Plocka bort lagerbladet och mixa soppan slät tillsammans med crème fraiche.
  • 5. Smaka av med vinäger, salt och lite peppar.
  • 6. Koka upp soppan strax innan servering och vispa i den rivna parmesanen.
  • 7. Häll upp soppan i skålar och droppa över en god olivolja och lite riven muskotnöt. Avsluta med någon färsk ört eller lite krasse.
Recept:
Katja Palmdahl

Receptet är från: