Hem / Recept / Potatissoppa med parmesan och muskot

Potatissoppa med parmesan och muskot

Betyg: 4.52 av 5
29 röster
30 min
Medel
Recept av Katja Palmdahl

En len och krämig soppa som är god både varm och kall. Bjud gärna ett lite grövre bröd till och en god tomatsallad. Receptet kommer från ”Smak för grönt” (Ica Bokförlag)

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Soppa

  • 1 st
    purjolök(ar), den vita delen
  • 1/2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 6 st
    potatis(ar)
  • 1 msk
    smör
  • 1 st
    lagerblad, litet
  • 1.2 l
    grönsaksbuljong
  • 2 dl
    crème fraîche
  • 1 tsk
    vitvinsvinäger
  • 2 dl
    parmesanost, färskriven
  • salt
  • svartpeppar

Topping

  • 2.5 msk
    olivolja, ca, kallpressad eller basilikaolja
  • 1 st
    muskotnöt, malen
  • Timjan, eller persilja

Gör så här

  1. 1. Skölj purjolöken. Skala vitlöken. Hacka purjolök och vitlök. Skala potatisen och skär i mindre bitar.
  2. 2. Fräs lök, vitlök och potatis i smör i en stor kastrull och tillsätt ett lagerblad.
  3. 3. Slå på buljong och låt soppan sjuda på svag värme i ca 30 minuter tills potatisen mjuknat.
  4. 4. Plocka bort lagerbladet och mixa soppan slät tillsammans med crème fraiche.
  5. 5. Smaka av med vinäger, salt och lite peppar.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Koka upp soppan strax innan servering och vispa i den rivna parmesanen.
  8. 7. Häll upp soppan i skålar och droppa över en god olivolja och lite riven muskotnöt. Avsluta med någon färsk ört eller lite krasse.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.52 av 5 (29 röster)

Frågor, tips och kommentarer