Potatissoppa med parmesan och muskot

Name: Potatissoppa med parmesan och muskot
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: purjolök(ar); olivolja; vitlöksklyfta(or); muskotnöt; potatis(ar); timjan; smör; lagerblad; grönsaksbuljong; crème fraîche; vitvinsvinäger; parmesanost; salt; svartpeppar

42 röster

30 min

Medel

Recept av Katja Palmdahl

Från Kokbok

Annons

En len och krämig soppa som är god både varm och kall. Bjud gärna ett lite grövre bröd till och en god tomatsallad. Receptet kommer från ”Smak för grönt” (Ica Bokförlag)

Foto: Tomas Yeh

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Soppa

1 st

purjolök(ar), den vita delen
1/2 st

vitlöksklyfta(or)
6 st

potatis(ar)
1 msk

smör
1 st

lagerblad, litet
1.2 l

grönsaksbuljong
2 dl

crème fraîche
1 tsk

vitvinsvinäger
2 dl

parmesanost, färskriven
salt
svartpeppar

Topping

2.5 msk

olivolja, ca, kallpressad eller basilikaolja
1 st

muskotnöt, malen
timjan, eller persilja

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Skölj purjolöken. Skala vitlöken. Hacka purjolök och vitlök. Skala potatisen och skär i mindre bitar.
Klar

2. Fräs lök, vitlök och potatis i smör i en stor kastrull och tillsätt ett lagerblad.
Klar

3. Slå på buljong och låt soppan sjuda på svag värme i ca 30 minuter tills potatisen mjuknat.
Klar

4. Plocka bort lagerbladet och mixa soppan slät tillsammans med crème fraiche.
Klar

5. Smaka av med vinäger, salt och lite peppar.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Koka upp soppan strax innan servering och vispa i den rivna parmesanen.
Klar

7. Häll upp soppan i skålar och droppa över en god olivolja och lite riven muskotnöt. Avsluta med någon färsk ört eller lite krasse.