Hem / Recept / Potatissallad med edamame och mynta

Potatissallad med edamame och mynta

Betyg: 3.33 av 5
3 röster
30 min
Medel

Edamamebönor, eller sojabönor som är det svenska namnet, finns spritade och frysta i små askar på exempelvis Hemköp. De är mycket mjälla och har en mild nötaktig smak. Perfekt i sallader. Potatisen kan du koka dagen före. Salladen blandar du samma dag den ska serveras.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

8 port
  • 2 kg
    färskpotatis(ar), eller sk delikatesspotatis
  • 250 g
    edamamebönor, , gröna sojabönor utan skida
  • 1 förpackning
    salladslök(ar)
  • 2 krukor
    Mynta, färsk
  • 2 dl
    olivolja
  • 1 st
    citron(er), saften av
  • flingsalt
  • svartpeppar, nymalen

Gör så här

  1. 1. Skölj och skrubba eller skala potatisen. Koka och låt den svalna något innan den skärs i mindre bitar.
  2. 2. Om sojabönorna inte är förvällda, koka dem enligt instruktion på förpackning. Låt dem annars bara tina.
  3. 3. Strimla salladslöken fint och hacka myntan grovt. Spar lite mynta till dekoration.
  4. 4. Vispa ihop olivolja, citronsaft salt och peppar.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Lägg potatisen i en stor skål och vänd försiktigt runt den med dressingen.
  7. 6. Tillsätt edamamebönor, salladslök och mynta och blanda. Dekorera med myntablad.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.33 av 5 (3 röster)

Frågor, tips och kommentarer