Potatissallad med edamame och mynta Foto: Malin Hoelstad

Potatissallad med edamame och mynta

2 röster 8 ingredienser | 30 minuter
Edamamebönor, eller sojabönor som är det svenska namnet, finns spritade och frysta i små askar på exempelvis Hemköp. De är mycket mjälla och har en mild nötaktig smak. Perfekt i sallader. Potatisen kan du koka dagen före. Salladen blandar du samma dag den ska serveras.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skölj och skrubba eller skala potatisen. Koka och låt den svalna något innan den skärs i mindre bitar.
  • 2. Om sojabönorna inte är förvällda, koka dem enligt instruktion på förpackning. Låt dem annars bara tina.
  • 3. Strimla salladslöken fint och hacka myntan grovt. Spar lite mynta till dekoration.
  • 4. Vispa ihop olivolja, citronsaft salt och peppar.
  • 5. Lägg potatisen i en stor skål och vänd försiktigt runt den med dressingen.
  • 6. Tillsätt edamamebönor, salladslök och mynta och blanda. Dekorera med myntablad.

Receptet är från: