Name: Potatissallad med edamame och mynta
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: färskpotatis(ar); edamamebönor; salladslök(ar); mynta; olivolja; citron(er); flingsalt; svartpeppar

Potatissallad med edamame och mynta

4 röster

Edamamebönor, eller sojabönor som är det svenska namnet, finns spritade och frysta i små askar på exempelvis Hemköp. De är mycket mjälla och har en mild nötaktig smak. Perfekt i sallader. Potatisen kan du koka dagen före. Salladen blandar du samma dag den ska serveras.

Ingredienser

2 kg färskpotatis(ar), eller sk delikatesspotatis
250 gram edamamebönor, , gröna sojabönor utan skida
1 förpackning salladslök(ar)
2 kruka(or) mynta, färsk
2 dl olivolja
1 st citron(er), saften av
1 odefinierad flingsalt
1 odefinierad svartpeppar, nymalen

Köp receptet

Tillagning

1. Skölj och skrubba eller skala potatisen. Koka och låt den svalna något innan den skärs i mindre bitar.
2. Om sojabönorna inte är förvällda, koka dem enligt instruktion på förpackning. Låt dem annars bara tina.
3. Strimla salladslöken fint och hacka myntan grovt. Spar lite mynta till dekoration.
4. Vispa ihop olivolja, citronsaft salt och peppar.
5. Lägg potatisen i en stor skål och vänd försiktigt runt den med dressingen.
6. Tillsätt edamamebönor, salladslök och mynta och blanda. Dekorera med myntablad.