
Potatissallad med edamame och mynta
8 ingredienser | 30 minuterEdamamebönor, eller sojabönor som är det svenska namnet, finns spritade och frysta i små askar på exempelvis Hemköp. De är mycket mjälla och har en mild nötaktig smak. Perfekt i sallader. Potatisen kan du koka dagen före. Salladen blandar du samma dag den ska serveras.
Ingredienser
- 2 kg färskpotatis(ar), eller sk delikatesspotatis
- 250 gram edamamebönor, , gröna sojabönor utan skida
- 1 förpackning salladslök(ar)
- 2 kruka(or) mynta, färsk
- 2 dl olivolja
- 1 st citron(er), saften av
- flingsalt
- svartpeppar, nymalen
Köp receptet
Tillagning
- 1. Skölj och skrubba eller skala potatisen. Koka och låt den svalna något innan den skärs i mindre bitar.
- 2. Om sojabönorna inte är förvällda, koka dem enligt instruktion på förpackning. Låt dem annars bara tina.
- 3. Strimla salladslöken fint och hacka myntan grovt. Spar lite mynta till dekoration.
- 4. Vispa ihop olivolja, citronsaft salt och peppar.
- 5. Lägg potatisen i en stor skål och vänd försiktigt runt den med dressingen.
- 6. Tillsätt edamamebönor, salladslök och mynta och blanda. Dekorera med myntablad.
Receptet är från:
