Hem / Recept / Potatis- och purjolökssoppa med myntafräsch bönhummus på baguette

Potatis- och purjolökssoppa med myntafräsch bönhummus på baguette

Betyg: 4 av 5
1 röst
30 min
Medel
Recept av Mari Bergman

En klassisk soppa på potatis- och purjolök med en god hummus på mynta. Till vardag eller helgmys, soppan smakar gott vilken dag i veckan som helst!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Bönhummus

  • 1 förpackning
    Vita bönor
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1/2 krukor
    Mynta
  • 1/2 st
    citron(er), saften
  • 1/2 dl
    crème fraîche
  • 2 msk
    olivolja
  • st
    salt
  • st
    svartpeppar

Soppa

  • 400 g
    potatis(ar)
  • 2 st
    purjolök(ar)
  • 5 dl
    vatten
  • 2 msk
    grönsaksbuljong
  • 2.5 dl
    grädde
  • 1/2 dl
    crème fraîche
  • olivolja
  • st
    salt
  • st
    svartpeppar

Tillbehör

  • 1 förpackning
    baguette

Gör så här

  1. 1. Sätt på ugnen enligt brödförpackningens anvisningar.
  2. 2. Soppa: Skala potatisen och skär dem i mindre bitar. Skölj och finstrimla purjolöken. (Ta undan en näve purjolök till toppingen)
  3. 3. Hetta upp en stor kastrull med lite olja och fräs potatis och purjolök hastigt utan att det tar färg. Slå på vatten, buljong och grädde. Låt koka under lock ca 15 min eller tills potatisen känns mjuk.
  4. 4. Bönhummus: Sila av och skölj bönorna i kallt vatten. Lägg dem i en bunke tillsammans med skalad och pressad vitlök, citronsaft, myntablad, creme fraiche och olivolja. Mixa samman med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
  5. 5. Tillbehör: Värm brödet i ugnen.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Soppa: Mixa soppan slät och blanda i creme fraiche. Smaka av med salt och peppar och toppa med lite purjolöksringar.
  8. 7. Servera soppan med bönhummus på varm baguette.

    Här hittar du Tastelines klassiska recept på potatis- och purjolökssoppa!

Näringsvärde per portion

fett
39
g
protein
20
g
kolhydrater
79
g
energivärde
773
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer