Hem / Recept / Purjo- och potatissoppa

Purjo- och potatissoppa

Betyg: 3.27 av 5
11 röster
40 min
Medel

Den här franska soppan är ett njutbart sätt att spara pengar. Potatis och lök är bland det billigaste du kan hitta. Servera den kyld i sommar då byter den namn till vichyssoise. Passa på och gör onödigt mycket soppa. Den går att frysa in men sedan är den godast varm.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 500 g
    potatis(ar), en mjölig sort
  • 500 g
    purjolök(ar), 1 stor eller 2 små
  • 3 tärning
    grönsaksbuljong
  • 2 dl
    crème fraîche, eller lika mycket mjölk
  • 1.5 l
    vatten

Till servering

  • 3 msk
    lök, rostad
  • 3 msk
    gräslök, hackad

Gör så här

  1. 1. Koka upp vattnet i en stor gryta (minst 3 l) och tillsätt i buljongtärningarna.
  2. 2. Skala potatisen och skär den grovt.
  3. 3. Ansa och klyv purjon. Spola bort sanden som alltid gömmer sig mellan de yttersta bladen. Skär i 5 cm långa bitar.
  4. 4. Koka potatisen och purjon tills lökbitarna är riktigt mjuka. Det tar upp mot en halvtimme.
  5. 5. Häll av kokspadet och spara det. Låt potatisen och purjon ligga kvar i grytan och mosa med en potatisstöt, stavmixer eller en elvisp.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Häll tillbaka kokspadet i grytan. Rör om. Slå av värmen och häll i crème fraichen. Rör om ordentligt och smaka av med salt och peppar.
  8. 7. Det blir en tjock soppa. Tycker du att den är för tjock, spär du med vatten eller mjölk. Klipp över gräslöken och servera med rostad lök.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.27 av 5 (11 röster)

Frågor, tips och kommentarer