Persiljestekt lax

Persiljestekt lax med jordärtskockspuré

6 röster 16 ingredienser | 30 minuter
Veckans fisk

Ingredienser

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 701
  • Protein: 35 gram
  • Fett: 35 gram
  • Kolhydrater: 55 gram

Tillagning

  • 1. Koka upp ättika, socker och vatten i en liten kastrull. Ställ åt sidan och låt ättikslagen svalna.
  • 2. Skiva gurka och rödlök tunt, gärna med mandolin om du har och blanda med ättikslagen. Ställ kallt.
  • 3. Skala och skär potatis och jordärtskockor i mindre bitar. Koka i saltat vatten under lock ca 15 min.
  • 4. Finhacka persilja. Skär laxfilén i 4 portionsbitar och ringla över lite olja. Salta och peppra efter smak och vänd sedan laxbitarna i persiljehacket.
  • 5. Hetta upp en panna med 1 msk olja och stek laxbitarna på båda sidor tills de har fått fin gyllenbrun färg. Sänk värmen och låt de bli klara på eftervärmen.
  • 6. Halvera cocktailtomater och lägg i en skål.
  • 7. Sila av vattnet från potatis och jordärtskockor. Pressa dem genom en potatispress och vispa ihop med en klick smör och grädde.
  • 8. Späd med mjölk lite i taget tills du får den konsistens du önskar. Smaka av med salt och peppar.
  • 9. Sila av den inlagda gurkan och rödlöken och lägg upp i en skål.

Receptet är från: