Hem / Recept / Persiljestekt lax med jordärtskockspuré

Persiljestekt lax med jordärtskockspuré

Betyg: 3 av 5
6 röster
30 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Veckans fisk

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 600 g
    laxfilé, skinnfri
  • 1/2 krukor
    persilja
  • 500 g
    potatis(ar)
  • 500 g
    jordärtskockor
  • 1 dl
    grädde
  • 1 dl
    mjölk
  • 1/2 st
    gurka
  • 1 st
    Rödlök
  • 250 g
    cocktailtomater, röda
  • 1/4 dl
    ättika
  • 1/2 dl
    strösocker
  • 1 dl
    vatten
  • smör
  • rapsolja, eller olivolja
  • salt
  • peppar

Gör så här

  1. 1. Koka upp ättika, socker och vatten i en liten kastrull. Ställ åt sidan och låt ättikslagen svalna.
  2. 2. Skiva gurka och rödlök tunt, gärna med mandolin om du har och blanda med ättikslagen. Ställ kallt.
  3. 3. Skala och skär potatis och jordärtskockor i mindre bitar. Koka i saltat vatten under lock ca 15 min.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Finhacka persilja. Skär laxfilén i 4 portionsbitar och ringla över lite olja. Salta och peppra efter smak och vänd sedan laxbitarna i persiljehacket.
  6. 5. Hetta upp en panna med 1 msk olja och stek laxbitarna på båda sidor tills de har fått fin gyllenbrun färg. Sänk värmen och låt de bli klara på eftervärmen.
  7. 6. Halvera cocktailtomater och lägg i en skål.
  8. 7. Sila av vattnet från potatis och jordärtskockor. Pressa dem genom en potatispress och vispa ihop med en klick smör och grädde.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Späd med mjölk lite i taget tills du får den konsistens du önskar. Smaka av med salt och peppar.
  11. 9. Sila av den inlagda gurkan och rödlöken och lägg upp i en skål.

Näringsvärde per portion

fett
35
g
protein
35
g
kolhydrater
55
g
energivärde
701
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3 av 5 (6 röster)

Frågor, tips och kommentarer