Foto: David Loftus och Chris Terry Ingredienser
- 2 kg lammstek, med ben
- 2 st gul lök(ar), medelstora
- 2 st morötter
- 2 st blekselleri
- 1 st vitlök(ar), hel
- 1 olivolja
- 1 flingsalt
- 1 svartpeppar, nymalen
- 1 knippa(en) timjan, färsk, rosmarin eller salvia (eller blanding av dessa)
- 1 lagerblad, några, gärna färska
Köp receptet
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på 250 grader. Ta ut köttet ur kylen.
- 2. Skölj och grovhacka grönsakerna, de behöver inte skalas. Dela vitlöken i klyftor men skala dem inte.
- 3. Lägg grönsaker, vitlök, örter och lagerblad mitt i en långpanna och ringla olivolja över.
- 4. Ringla olivolja även över steken och gnid in den väl med generöst med salt och peppar. Lägg köttet på grönsakerna.
- 5. Sätt in långpannan i ugnen och sänk genast värmen till 200 grader.
- 6. Stek i 1 1/2 timme för rosa kött. Ös köttet efter halva tiden och tillsätt en skvätt vatten om grönsakerna ser torra ut.
- 7. Ta ut långpannan när köttet är stekt efter din smak och låt den vila på en skärbräda. Svep in den i aluminiumfolie och en diskhandduk och ställ åt sidan medan du gör eventuella såser.
Vid servering:
- 1. Linda in det utstickande benet i en ren diskhandduk och ta ett fast grepp om det.
- 2. Skär upp lammet med en vass kniv (bort från dig själv) och försök få till fina skivor med ett tvärsnitt av olika slags kött.
- 3. När du kommer in till benet så sväng runt steken och börja skära från andra hållet. Lägg upp allt uppskuret kött på ett serveringsfat.
Receptet är från:
Inspiration
