Parmesangratinerad fisk med ljumma balsamicomarinerade morotsslantar och sockerärter
Betyg: 4.08 av 5
13 röster
30 min
Medel
Recept av
Monika Ahlberg
Från
Kokbok
Annons
En fiskrätt som passar lika bra till vardag som till fest!
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
600 gtorskfilé
-
1 stsvartpeppar, nymald
-
smör, till formen
-
1 burkkräftstjärtar, i saltlag (170 g kräftvikt)
-
2 mskdill, finhackad
-
2 dlcrème fraîche, tomat och basilika
-
1.5 dlparmesan, riven
Grönsaker
-
3 stmorot
-
1/2 stpurjolök(ar)
-
150 gsockerärtor
-
1 tärninghönsbuljong, eller grönsaksbuljongtärning
-
3 mskvit balsamvinäger
-
6 mskolivolja
-
flingsalt
Till servering
-
potatis(ar), (färskpotatis eller delikatesspotatis)
-
dill
Annons
Gör så här
-
1. Receptet kommer från ”Monikas vardagsmat”. Foto: Wolfgang Kleinschmidt.
-
2. Sätt ugnen på 250 grader. Koka potatisen i lättsaltat vatten i ca 20 minuter, gärna med en dillkvist.
-
3. Peppra fiskbitarna och lägg dem i en smord ugnsfast form.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Häll av kräftstjärtarna och strö dem över fiskbitarna tillsammans med den hackade dillen.
-
5. Blanda crème fraichen med den rivna parmesanosten och bred den över fisk och kräftstjärtar.
-
6. Stek i ugn i 15–20 minuter eller tills fisken är klar.
-
7. Gör de balsamicomarinerade morotsslantarna och sockerärterna: Skala och skär morötterna i 3-4 mm sneda slantar. Strimla purjolöken på snedden.
-
8. Koka morotsslantarna i vatten med en buljongtärning i ca 10 minuter. Tillsätt sockerärtorna och strimlad purjolök. Låt koka yrtterligare 1 minut.
-
9. Häll av vattnet och lägg upp i en vacker skål.
-
Fortsättning efter annonsen
-
10. Vispa ihop balsamvinäger och olivolja och häll över de varma grönsakerna. Strö över flingsalt och rör om.
-
11. Garnera fiskgratängen med dill och servera med den kokta potatisen och de balsamicomarinerade grönsakerna.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.08 av 5 (13 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
