Örtlammstek med balsamicosky

Gör så här

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda olja, citron och kryddor. Lägg steken i en ugnsform och pensla den med blandningen, pensla sedan då och då under stekningen.
2. Klar
   2. Sätt in formen i den varma ugnen och stek i 1 1/2-2 timmar. Använd helst stektermometer. Innertemperaturen ska vara 70-75 grader, den lägre temperaturen för rosa kött, den högre för genomstekt.
3. Fortsättning efter annonsen
4. Klar
   3. Linda in den färdiga steken i aluminiumfolie och låt den vila i cirka 20 minuter innan den skärs upp. Sätt de sista 45 minuterna av stektiden in en form med klyftpotatis och skurna rotsaker (morot, palsternacka, kålrot, selleri).
5. Klar
   4. Häll balsamvinäger, vin och socker till skyn i en liten kastrull och låt det koka ihop utan lock i cirka 15 minuter.