Omelett med färskrökt lax

Gör så här

1. Klar
   1. Skala och hacka löken.
2. Klar
   2. Hetta upp 1 msk av smöret i en kastrull och fräs löken några minuter så att den mjuknar men inte tar färg. Lägg i spenaten, tina den och låt den bli ljummen. Pressa ut vätska, salta och peppra.
3. Klar
   3. Skär laxen i 3 cm strimlor.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Hacka gräslöken.
6. Klar
   5. Knäck äggen i en bunke, salta, peppra och vispa sönder dem med gaffel.
7. Klar
   6. Hetta upp 2 msk smör i en stor stekpanna. (Du kan givetvis också göra två mindre omeletter.) Häll i äggen och stek på ganska låg värme.
8. Fortsättning efter annonsen
9. Klar
   7. Strö ut spenaten, laxen och den rivna osten i omelettsmeten efter någon minut. Fortsätt steka tills ovansidan precis har stelnat.
10. Klar
    8. Lägg över på tallrik eller skärbräda. Dela i bitar, strö över gräslök och servera.