Blomkålspuré med hasselnötssmör och varmrökt lax Foto: Jurek Holzer

Blomkålspuré med hasselnötssmör och varmrökt lax

6 röster 12 ingredienser | 15 minuter
Årets Kock 2008

Ingredienser

Garnering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Koka blomkålen mjuk tillsammans med löken i saltat vatten. Sila av vätskan och mixa blomkål och lök med crème fraiche till en slät puré. Smaka av med citronsaft och salt.
  • 2. Koka sockerärterna mjuka i saltat vatten. Bryn smöret i en kastrull tills det är gyllenbrunt och lägg i hasselnötterna. Ta skinnet av laxen och plocka den i mindre bitar.
  • 3. Lägg upp puré, sockerärter och lax på tallrikar. Garnera med forellrom och dill och mal över lite svartpeppar. Häll till sist på det brynta hasselnötssmöret.

Receptet är från: