Hem / Recept / Mustig gryta från Värmland med lingonoch rökt korv

Mustig gryta från Värmland med lingonoch rökt korv

Betyg: 3.94 av 5
16 röster
3 tim
Medel

Landskapsvinnare, Årets Hemmakock 2008

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 50 g
    smör
  • 100 g
    Kantareller
  • 1/2 st
    grön chilifrukt, färsk
  • 2 st
    kryddpepparkorn
  • 6 st
    vitpepparkorn
  • 2 st
    lagerblad
  • 2 st
    bladpersilja, italiensk (stjälkarna)
  • 2 st
    gul lök(ar)
  • 2 st
    Morot
  • 1/4 st
    rotselleri
  • 2 msk
    dinkelmjöl, eller värmländskt skrädmjöl
  • 6 msk
    tomatpuré
  • 6 dl
    vatten
  • 4 dl
    rött vin, oekat
  • 200 g
    korv, rökt - helst värmländsk femarkerkorv, eller onsalakorv eller kabanosser (uteslut då chilin)
  • 2 dl
    lingon, + 1/2 dl och 2 msk råsocker alt hemkokt lingonsylt
  • 600 g
    högrev, eller grytbitar
  • 1/2 dl
    syltlök
  • 2 msk
    balsamvinäger, väl lagrad, ev socker

Garnering

  • 1
    bladpersilja

Till severing

  • 4 port
    ris, eller matvete eller äggnudlar
  • gräddfil

Gör så här

  1. 1. Värm upp en gryta i gjutjärn. När den är ordentligt varm lägg i en rejäl klick smör. När smöret börjar få lite färg, stek köttet snabbt på hög värme så att det får färg.
  2. 2. Skala morötter och rotselleri, skär i centimeterstora bitar. Skär lök i stora klyftor. Fräs med en kort stund.
  3. 3. Pudra över mjölet, rör om. Lägg ner tomatpuré och låt fräsa kort.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Sänk värmen och häll i vin, vatten, lingon och socker, alternativt sylt. Tillsätt även lagerblad, rotfrukter, lök, persiljekvistar och pepparkorn.
  6. 5. Skär korven i bitar och fräs separat i en stekpanna. Lägg på hushållspapper och ta bort fettet i pannan. Lägg sedan korven i grytan.
  7. 6. Låt puttra på låg värme på spisen minst 2 timmar, helst 5-6 timmar tills köttet är alldeles trådigt och korvbitarna integrerat. Kontrollera då och då, rör om och fyll på med vin och vatten om det behövs mer vätska. När det är klart, mosa runt lite.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Stek kantareller i smör snabbt tillsammans med chilin. Lägg i fräset och syltlöken före servering samt den sista halvdecilitern lingon. Smaka av med balsamvinäger och socker om det behövs. Klipp över persilja.
  10. 8. Servera med ris/äggnudlar/matvete och en klick gräddfil

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.94 av 5 (16 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom