Boeuf Bourguignon

Gör så här

1. Klar
   1. Skär köttet i 2–3 cm stora tärningar. Bryn det i smör i omgångar i en stekpanna och lägg sedan över köttet i en rymlig gryta.

   • 600 g högrev,
   • 1 msk mat- och baksmör
2. Klar
   2. Skär morötterna i skivor, inte alltför tunna, och skiva också löken. Fräs dem lätt och lägg över i grytan. Salta och peppra.

   • 100 g morot,
   • 1 st gul lök,
   • tsk salt,
   • 1 krm svartpeppar
3. Klar
   3. Pudra över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt.

   • 1 msk vetemjöl
4. Klar
   4. Häll på vin och buljong så att det täcker. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad. Pressa i vitlök och koka upp grytan under omrörning.

   • 2.5 dl rött vin,
   • 2 dl köttbuljong,
   • 1 msk tomatpuré,
   • tsk torkad timjan,
   • 1 st lagerblad,
   • 1 klyfta vitlök
5. Klar
   5. Låt grytan småputtra tills köttet är mört, ca 1½ tim.
6. Klar
   6. Skala under tiden smålökarna. Fräs dem i smör, häll på en skvätt vatten och koka dem mjuka.

   • 8 st steklök,
   • 1 msk mat- och baksmör,
   • dl vatten
7. Fortsättning efter annonsen
8. Klar
   7. Dela champinjonerna om de är stora och bryn dem. Klipp baconet i strimlor och bryn det lätt.

   • 200 g färska champinjoner,
   • 140 g bacon
9. Klar
   8. Lägg i smålökar, svamp och bacon och sjud några minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Servera med ex. pressad potatis, ris eller pastafjärilar.