Hem / Recept / Len soppa på torskrygg

Len soppa på torskrygg

Betyg: 0 av 5
0 röster
1 tim
Medel

Det går att använda färdig buljong i tärning eller koncentrerad fond men det blir godare med egen buljong. Buljongen tar 30 minuter.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 st
    gul lök, styck
  • 1 klyfta
    vitlök
  • 2 msk
    lättmajonnäs
  • 1 dl
    lätt creme fraiche
  • 520 g
    torskrygg
  • 4 tsk
    dragon, eller 4 kvistar färsk
  • 1/2 st
    paprika, valfri färg
  • 2 st
    kvisttomater
  • 1 msk
    smör, 80% fett
  • 2 dl
    vitt vin, torrt
  • 1 st
    morot, 3-4cm
  • 30 g
    rotpersilja, 2-3cm
  • 5 st
    vitpepparkorn
  • 2 st
    svartpepparkorn, styck
  • 1 st
    lagerblad
  • 1 kg
    torskskrov, på ben
  • 1/3 g
    saffran, en nypa
  • 1 st
    salt
  • st
    peppar

Gör så här

Buljongen:

  1. 1. Tag bort gälarna, skölj fisken ordentligt och skär i grova bitar.
  2. 2. Lägg i en kastrull med grovt skuren gul lök, lagerblad, pepparkorn och rotfrukterna (hela bitar).
  3. 3. Täck alltihopa med kallt vatten, låt småkoka i 20 minuter och skumma under tiden. Sila av och koka ytterligare i 10-15 minuter med vin och smör, smaka av med salt. (Frys ned det som blir över i portioner.)
  4. Fortsättning efter annonsen

Aiolin:

  1. 4. Pressa vitlöken och blanda ihop med övriga ingredienser till aiolin. Låt gärna stå och vila 30 minuter före servering så att smakerna drar ihop sig.

Soppan:

  1. 5. Skala, kärna ur och grovhacka tomaterna.
  2. 6. Mät upp 1,5 liter av buljongen och lägg i tomatbitarna. Låt koka samman och smaka av med salt. Använd gärna en mixerstav för att göra soppan lite slät.
  3. 7. Halstra torsken i teflonpanna så att den får en fin, lätt färg runt om.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 8. Häll försiktigt över buljongen och låt den sjuda lätt i 5 minuter.
  6. 9. Servera i skål med aioli, tärnad paprika och dragon på toppen, samt lite gott lantbröd att bryta till.

Näringsvärde per portion

energivärde
434
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom