Laxfilé med duchessepotatis, gräslökssås och sparris
Betyg: 4.33 av 5
112 röster
1 tim
Medel
Recept av
Mari Bergman
Snygg och lyxig laxmiddag till nyår eller andra festmiddagar. Gräslökssåsen blir godast om den får sjuda på spisen länge och bli härligt krämig. Tips! Potatismoset kan göras i förväg och sedan spritsas ut och gratineras när det är dags för servering. Laxen är även extra gott till hasselbackspotatis.
Foto: Nurlan Emir
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Laxfilé
-
600 glaxfilé(er)
-
4 krmsalt
-
2 krmsvartpeppar
-
1/2 mskolivolja
-
1 mskMat & Bak smör
Duchessepotatis
-
1 kgmjölig potatis
-
2 stägg
-
50 gMat & Bak smör
-
3/4 tsksalt
-
2 krmvitpeppar
Gräslökssås
-
3 stSchalottenlök(ar)
-
25 gMat & Bak smör
-
3 dlvitt vin
-
2 mskfiskfond
-
3 dlvatten
-
1 mskfärsk timjan
-
8 stvitpeppar, hel
-
2 stlagerblad
-
3 dlvispgrädde
-
25 gMat & Bak smör
-
1 krukafärsk gräslök
-
2 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar
Sparris
-
250 gsparris, färsk
-
1/2 tsksalt
Gör så här
-
1. Sätt ugnen på 225 grader.
Duchessepotatis:
-
2. Skala potatisen och koka i saltat vatten tills den blir mjuk, ca 20 min.
-
3. Sila av vattnet och tillsätt äggulor, smör, salt och vitpeppar till potatisen. Blanda väl med en ballongvisp. Klicka eller spritsa ut moset på en plåt med bakplåtspapper. Gratinera 10 min i övre delen av ugnen, tills moset fått färg.
-
Fortsättning efter annonsen
Gräslökssås:
-
4. Skala och finhacka schalottenlöken och fräs mjuk i smöret. Tillsätt vinet och låt reducera ner till hälften av vätskan.
-
5. Tillsätt fiskfond, vatten, timjankvistar, vitpepparkorn och lagerblad och låt småkoka i ca 15 min. Sila av såsen genom en finmaskig sil och häll tillbaka såsen i kastrullen.
-
6. Tillsätt grädden och låt sjuda i ytterligare 15 min till en krämig konsistens. Finhacka gräslöken. Tillsätt smör och gräslök i såsen strax innan servering och smaka av med salt och peppar.
Laxfilé:
-
7. Skär laxen i 4 portionsbitar. Salta och peppra efter smak och stek laxen i olja och smör i en varm panna ca 2-3 min/varje sida.
-
Fortsättning efter annonsen
Sparris:
-
8. Ta bort de träiga längst ner på sparrisen och skär sparrisen i 3 delar. Förväll sparrisen i saltat vatten i ca 30 sek.
-
9. Servera laxen med gräslökssås, duchessepotatis och sparris.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.33 av 5 (112 röster)
