Lax med apelsin- och granatäppelsallad

• 1. Sätt ugnen på 200 grader.

Potatis:

• 1. Tvätta potatisen och skär den i tunna skivor, använd gärna en mandolin om du har. Lägg potatisskivorna i en bunke. Tillsätt olivoljan och salt efter smak. Blanda om ordentligt.
• 2. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och sprid ut potatisen ordentligt. Sätt in i ugnen ca 25-30 min beroende på ugn. Håll koll så att potatisen inte bränns vid.

Apelsinsallad:

• 1. Skär bort skalet på apelsinerna och skär dem sedan i skivor. Dela granatäpplet på mitten och ta ut kärnorna. Skala pistagenötterna och grovhacka dem lite lätt.
• 2. Lägg ut apelsinskivorna på ett fat. Strö över granatäppelkärnor och pistagenötter. Smula över fetaosten och krydda med en nypa svartpeppar.

Lax:

• 1. Ta bort ev skinn på laxfilén och skär den i 4 portionsbitar. Krydda med salt och peppar på varje sida.
• 2. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek laxbitarna gyllenbruna på medelhög värme ca 2 minuter på varje sida. Sänk värmen ordentligt och låt de bli klara i pannan.
• 3. Servera den stekta laxen med råstekt potatis och apelsin- och granatäppelsallad.