Hem / Recept / Lättstekt ris med ägg och jordnötter

Lättstekt ris med ägg och jordnötter

Betyg: 3.72 av 5
18 röster
40 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Lättlagad vardagsmiddag som passar utmärkt när du har ris över från en annan middag. Asiatiska smaker matchas med härligt nötcrunch och svamp.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Stekt ris

  • 2 dl
    basmatisris, el. 4 dl färdigkokt
  • 1 st
    gul lök
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 1 msk
    färsk ingefära
  • 300 g
    morot
  • 200 g
    ostronskivling
  • 200 g
    haricots verts
  • 2 msk
    rapsolja
  • 1/2 tsk
    chiliflakes
  • 2 msk
    japansk soja
  • 1 msk
    asiatisk fisksås
  • 1/2 tsk
    Honung flytande
  • 5 st
    ägg
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Topping

  • 1 kruka
    färsk koriander
  • 100 g
    salta jordnötter
  • 1 st
    lime

Gör så här

Stekt ris:

  1. 1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen. Låt sedan riset svalna något.
  2. 2. Skala och finhacka lök. Skala och riv vitlök och ingefära. Skala morötterna och skär i tunna skivor. Riv svampen i mindre bitar. Skär tinade haricots vertsen i tre delar.
  3. 3. Hetta upp hälften av oljan i en stor stekpanna/wok. Fräs lök, vitlök, ingefära och svamp så att svampen blir krispig. Tillsätt morötter, haricots verts och chiliflakes och stek i ytterligare ca 5 min. Rör om då och då.
  4. 4. Häll över grönsaksfräset på en tallrik.
  5. 5. Hetta upp resten av oljan och stek det kokta riset under omrörning i ca 3-4 min. Tillsätt grönsakerna, soja, fisksås och honung och blanda om.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Vispa ihop äggen i en skål. Gör ett ”hål” i mitten av riset för att göra plats för äggen. Häll i äggsmeten och stek äggen i stekpannan så att de stelnar. Blanda om med riset så att äggen fördelas jämnt. Smaka av med salt och peppar.
  1. 7. Topping: Toppa det stekta riset med koriander, jordnötter och limeklyftor. Klart att servera!

Näringsvärde per portion

fett
27
g
protein
30
g
kolhydrater
55
g
energivärde
610
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.72 av 5 (18 röster)

Frågor, tips och kommentarer